Gluten-Free Mediterranean Diet
Talaan ng mga Nilalaman:
Ang Mediterranean Diet ay nagsasama ng pagkain at inumin na tradisyonal na nagsilbi sa Ehipto, Greece, Italya, Turkey, France at iba pang mga bansa na hangganan sa Dagat Mediteraneo. Ang gluten ay tumutukoy sa isang pangkat ng mga protina sa imbakan na natagpuan sa trigo, barley at rye na nagdudulot ng isang autoimmune disorder na kilala bilang celiac disease, o CD. Habang ang iba pang mga butil tulad ng mais at bigas ay naglalaman din ng glutens, ang mga glutens na ito ay hindi nagiging sanhi ng CD. Dahil ang buong butil ay isang mahalagang bahagi ng Mediterranean Diet, maaari itong maging mahirap na lumikha ng gluten-free na pagkain.
Video ng Araw
Pagkakakilanlan
Ayon sa Mediterranean Foods Alliance, ang Mediterranean Diet ay naglalaman ng malaking halaga ng buong butil, prutas at gulay. Ang mga tao sa pagkain na ito ay kumakain ng katamtamang halaga ng keso at yogurt, piliin ang malusog na taba tulad ng mga natagpuan sa langis ng oliba at mani, kumain ng isda at seafood regular at uminom ng alak sa katamtaman.
Gluten-Free Components
Ang mga sariwang, unprocessed na prutas, gulay, mga produkto ng karne ng baka / karne ng gatas ay walang gluten, ayon sa University of Chicago Celiac Disease Center. Ang iba pang gluten-free na mga bahagi ng diyeta sa Mediterranean ay kinabibilangan ng mga mani, alak na walang preservatives o idinagdag na dye at sariwang, frozen, tuyo o de-latang gulay at prutas na walang mga pampalapot na ahente. Ang mga matatandang hard cheeses tulad ng cheddar, Swiss, Edam at Parmesan ay gluten-free. Ang Yogurt, olive at canola oil ay gluten-free, ayon sa Celiac Sprue Association.
Mga Ipinagbabawal na Pagkain
Ang diin sa buong butil sa Mediterranean Diet ay maaaring lumikha ng mga hamon para sa gluten-sensitive na indibidwal. Habang ang buong butil tulad ng trigo at barley ay malinaw na pinagkukunan ng ipinagbabawal na gluten, mahalaga din na maiwasan ang mga flours na ginawa mula sa derivatives ng mga butil, kabilang ang bulgur, durham, farina, graham, matzo pagkain at semolina. Maraming mga pagkain na inihanda sa komersyo tulad ng mga tinapay, cake, pie, cereal, cookies, crackers at pasta ay gluten-laden, sabi ng MayoClinic. com. Ang condiments tulad ng salad dressing, sauces at gravy ay maaaring gumamit ng gluten bilang thickener.
Substitutes
Inirerekomenda ng Celiac Sprue Association ang isang bilang ng mga butil at starches upang palitan ang mga nagmula sa trigo, rye o barley. Ang mga tao sa Mediterranean Diet na sensitibo sa gluten ay maaaring ligtas na kumain ng puti o kayumanggi na harina, patatas, tapioka, arrowroot, pagkain ng mais, mais na harina, toyo harina, lino, ligaw na bigas, quinoa, dawa, sarsa at saro na may label na 100 bahagyang gluten-free. Kapag bumili ng bagong produkto, mahalagang basahin ang label nang mabuti upang matiyak na ang gluten ay hindi idinagdag sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura.
Mga Tip
Ang Celiac Sprue Association ay naglalathala ng isang malawak na listahan ng gluten-free na butil at flours na maaaring magabayan sa mga taong gustong manatili sa Mediterranean Diet.
