Gaano karami ang protina sa gatas at keso?
Talaan ng mga Nilalaman:
Ang gatas at keso ay mayamang pinagmumulan ng protina, isang mahalagang pagkaing nakapagpapalusog na kailangan ng mga tao upang isagawa ang karamihan sa mga function ng katawan. Ang eksaktong antas kung saan ang bawat uri ng protina ay umiiral sa gatas ay maaaring magbago depende sa oras ng paggagatas at pagkain ng hayop na gumawa nito, ngunit ang komposisyon ay nananatiling medyo tapat.
Video ng Araw
Function
Ang protina ay mahalaga sa mga function ng katawan. Ayon sa mga eksperto sa Columbia University, pinapadali nito ang mga reaksyong kemikal, nagpapadala ng mga molecule tulad ng oxygen sa pamamagitan ng katawan, nakikipagtulungan sa mga kalamnan, lumilikha ng mga antibodies upang labanan ang mga impeksiyon at inuugnay ang metabolismo. Ang mga matatanda ay nangangailangan ng 0. 8 g / kg ng timbang ng katawan upang palitan ang halaga ng protina na nawala araw-araw sa pamamagitan ng pagpapalabas.
Halaga
Ang isang solong tasa ng gatas, kung buo, nabawasan ang taba o sinag, ay naglalaman ng humigit-kumulang 8 g ng protina, na bumubuo ng 3. 3 porsiyento ng mga nilalaman nito. Ang halaga ng protina sa keso ay depende sa uri. Halimbawa, 1 ans. ng bahagi skim mozzarella ay naglalaman ng 7. 79 g ng protina; buong gatas mozzarella ay may 51 g. Ang iba pang keso ay may mga sumusunod na halaga ng protina: 7. 06 g sa cheddar, 6. 64 g sa Muenster, 6. 28 g sa American cheese, 6. 07 sa asul, 4. 03 g sa feta at 2. 82 g sa Pranses Neufchâtel.
Mga Amino Acid
Ang mga protina ay itinayo mula sa mga bloke ng gusali na tinatawag na mga amino acids. Sa 22 amino acids, 20 ay regular na amino acids at dalawa ay isinama upang "itigil" ang cell mula sa pagbabasa ng genetic code na naglilipat ng protina. Ang siyam na amino acids na hindi maaaring synthesize ng katawan ng tao at dapat makuha mula sa diyeta ay kilala bilang mahahalagang amino acids. Ang mga produkto ng gatas at gatas ay naglalaman ng lahat ng siyam na mahahalagang amino acids na kinakailangan ng mga tao.
Mga Uri
Mayroong dalawang pangunahing uri ng protina ng gatas. Tinutukoy ni Casein ang humigit-kumulang 82 porsiyento ng protina sa gatas. Ang casein ay naglalaman ng posporus at samakatuwid ay magbubunga sa isang tiyak na antas ng acidity, na kung saan ay ang batayan para sa curd formation, na kung saan ay ang mga solid na bahagi ng cottage cheese. Ang whey ay bumubuo sa natitirang 18 porsiyento. Ito ay hindi naglalaman ng posporus at hindi magkakasama. Ang parehong kasein at patis ng gatas ay maaaring masira sa kahit na mas maliit na mga bahagi ng nasasakupan tulad ng mga globulin. Ang porsyento kung saan sila naroroon sa gatas ay depende sa estado ng hayop sa panahon ng paggagatas. Kahit na ang parehong mga protina ay may nutritional value, ang casein ay mas pangkalahatang kapaki-pakinabang sa iyong mga cell dahil sa kanyang bahagi ng posporus.
Pagsasaalang-alang
Ang University of Minnesota Department of Animal Science ay nag-ulat na ang 94 porsyento lamang ng kabuuang protina sa gatas ay totoong protina. Ang iba pang 6 na porsiyento ay mga non-protein nitrogen compounds tulad ng gatas urea, isang organic compound na nagsisilbi ng isang mahalagang papel sa metabolismo ng iba pang mga nitrogen na naglalaman ng mga molecule na umiiral sa mga nabubuhay na organismo.
