Nutrisyon Mga Halaga ng Gulay Kumpara

Ang mga gulay ay ang nanalong koponan. Ang ilang mga manlalaro ay mas mahusay kaysa sa iba, ngunit ang isang halaman ay hindi maaaring magbigay ng lahat ng nutrients na kailangan mo. Isama ang iba't ibang mga gulay sa iyong pagkain, hindi lamang upang makuha ang lahat ng iyong pang-araw-araw na bitamina at mineral, ngunit upang tamasahin ang mga pagkakaiba-iba ng alok ng gulay. Kapag nagpapasiya kung anong uri ng mga gulay ang makakain, ang ilang mga bigwigs ay tunay na nakatayo bilang staples ng isang malusog na diyeta.

Video ng Araw

Raw o Luto

Ang malusog at malusog na gulay ay malusog, ulat ng Scientific America. Ang init ay sumisira sa bitamina C ngunit nagpapalaki ng antioxidant lycopene. Gayunpaman, ang pamamaraan ng pagluluto ay mahalaga. Ang pinakuluang o steamed carrots, spinach, mushrooms, asparagus, repolyo at peppers ay nagbibigay ng mas maraming antioxidants, kabilang ang mga carotenoids at ferulic acid, kaysa kapag natupok raw. Sa malalim na pag-fry, lumilikha ng mga libreng radikal at guhit ng gulay ng mga kapaki-pakinabang na antioxidant.

Leafy Greens

May mga reputasyon sa Leafy greens para sa nutritional giants. Ayon sa Center for Science sa Pampublikong Interes (CSPI), ang reputasyon na ito ay karapat-dapat. Na-load na may fiber, folate, potassium, iron, magnesium, kaltsyum, lutein, phytochemicals at bitamina A, C at K, leafy gulay ay nagpapakita ng isang madaling paraan upang makakuha ng isang mahusay na bahagi ng iyong pang-araw-araw na bitamina at mineral. Isama sa iyong diyeta, sa pagkakasunud-sunod ng nutritional value, kale, spinach, swiss chard, collards, turnip greens, mustard greens, spinach, dandelion greens, beet greens, romaine, bibb at parsley.

Mga Pangunahing Pagpipilian

Ayon sa CSPI, ang matamis na patatas ay isang nutritional superstar. Ang mga patatas ay isang masarap na paraan upang makakuha ng mga karotenoids, bitamina C, potasa at hibla. Ang kalabasa ay mataas sa listahan bilang isang mapagkukunan ng potassium, fiber at bitamina K at C. Ang Broccoli, isa pang superstar, ay nagbibigay ng mataas na antas ng folic acid, carotenoids at bitamina C.

Nangungunang Mga Pagpipilian sa Fiber

Ang Fiber ay ang bahagi ng planta na hindi mo maaaring mahuli. Ayon sa Mayo Foundation para sa Medikal na Edukasyon at Pananaliksik, ang hibla ay tumutulong sa panunaw at binabawasan ang panganib ng sakit sa puso at diyabetis. Ang ilang mga gintong hibla ay kinabibilangan ng mga artichokes, peas, beans, broccoli, turnip greens, mais, Brussels sprouts, kalabasa, endives, peppers, unpeeled patatas at karot.

Mga Kulay

Ang parehong mga pigment na lumikha ng mga makulay na gulay, mga dalandan, red, yellows at purples ay nagbibigay ng mga gulay na may nutrients. Ang berdeng kulay ng ilang mga gulay, kabilang ang asparagus, abukado, berde beans, brokuli, mga gisantes, zucchini at ang grupo ng mga leafy gulay, ay mula sa chlorophyll. Ang mga pulang gulay, tulad ng beets, pulang peppers at radishes, ay naglalaman ng antioxidants lycopene at anthocyanin. Ang mga lilang gulay, tulad ng mga eggplant, ay naglalaman din ng mga anthocyanin.Ang orange at dilaw na kulay ng mga gulay tulad ng matamis na patatas, pumpkin, kalabasa at karot, ay nagpapahiwatig ng carotenoids, na binago ng iyong katawan sa bitamina A. Ang puting pigment sa cauliflower, jicama, sibuyas, patatas at parsnips ay anthoxanthins. Kumain ng iba't ibang makukulay na gulay para sa isang malusog at mas kawili-wiling pagkain.