Mga sangkap ng Black Licorice

Ang kendi ng black licorice ay chewy at may isang matatag na pagkakapare-pareho. Ito ay may lasa na may langis na kuneho na nagmumula sa planta ng licorice. Ang American licorice ay isang katutubong, pangmatagalan na butil na lumalaki sa mapagtimpi klima ng North America, ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. Ang anis, na lumalaki din sa Europa at Asia, ay ang ugat ng iba't-ibang planta ng Glycyrrhiza. Ang matamis na lasa mula sa Glycyrrhizin, isang salitang Griyego na nangangahulugang "matamis na ugat," ay nakuha at ginamit mula pa noong sinaunang panahon para sa kendi, tsaa, lozenges at mga gamot.

Video ng Araw

Sweeteners

Iba't ibang mga tatak ng licorice gumamit ng iba't ibang mga sweeteners bilang karagdagan sa matamis na anis katas. Ang pinaka-natural na black licorice candy ay nagdaragdag lamang ng pulot bilang isang pangpatamis; Ang ilang mga organikong candorice candies ay naglalaman ng organic na asukal, organic molasses at corn syrup. Ang iba pang mga sweeteners na ginagamit sa mga recipe ng anis ay kinabibilangan ng syrups ng glucose at dextrose. Ayon sa siyentipiko ng pananaliksik, si Perry Romanowski, sa isang artikulo sa Paano Mga Produkto Ginawa ang website, ang mga sweetener ay binubuo ng halos 60 porsiyento ng paste ng licorice na sa kalaunan ay nabuo sa mga black licorice sticks at iba pang mga hugis na kendi.

Flour

Ang ilang mga tagagawa ng licorya ay gumagamit ng harina ng trigo upang mapasunod ang lahat ng sangkap sa likor. Ang harina ng trigo ay binubuo ng almirol at protina. Kapag ito ay pinagsama sa tubig, lumilikha ito ng gluten, isang malleable paste na hindi masira kapag ito ay nakaunat at pinagsama. Dahil sa harina ng trigo, ang i-paste ng licorice ay maaaring mapapalabas sa iba't ibang mga hugis at sukat. Ang ilang mga tagagawa ay may natagpuan mga paraan upang lumikha ng trigo-at gluten-free itim licorice. Ang isang paraan upang gawin ito ay ang paggamit ng organic rice flour at organic rice starch.

Soy Lecithin

Ang soy lecithin ay ginagamit bilang isang emulsifier upang mapanatili ang mga sangkap na magkasama sa mga produkto ng langis.

Flavouring

Upang bigyan ang itim na licorice candy ang natatanging lasa, anis, anis at aniseed oil ay kasama. Ang karam na likido ay maaari ring gamitin para sa pampalasa. Ang asin ay isa pang sangkap sa black licorice.

Pangkulay

Black licorice extract, caramel coloring at cocoa powder ay ginagamit upang bigyan ang licorice nito madilim na itim na kulay.

Mga kuwadro

Ang langis ng sunflower at langis ng niyog ay ginagamit ng ilang mga gumagawa ng licorice.

Minerals

Ang maasim na anis, na tinatawag ding salmiakki, ay isang iba't ibang itim na licorice na gawa sa ammonium chloride na sinamahan ng mga karaniwang ingredients, ayon sa The Food Museum Online Exhibit. Ang maasim na anis ay popular sa Sweden, Finland, Norway, Denmark, Netherlands at Northern Germany. Sa kabila ng mataas na konsentrasyon ng asukal, ang licorice ay madaling kapitan sa mikrobyo, kaya ang potassium sorbate ay ginagamit bilang isang pang-imbak para sa ilang mga recipe ng anis.

Iba pa

Ang makintab na ibabaw ng ilang itim na licorice na kendi ay nagmula sa pagkit at karne ng wax. Ang gelatin at gum Arabic ay ginagamit bilang mga binders at para sa texture. Dahil ang gelatin ay ginawa mula sa keratin na hayop, ang mga vegetarian at vegan ay hindi kumakain ng mga produkto na ginawa sa mga ito, ngunit gum Arabic ay nagmula sa mga halaman at walang mga produkto ng hayop.