Amaranth & the glycemic index

Tinatantya ng glycemic index kung magkano ang pagkain ng isang partikular na pagkain ay maaaring makaapekto sa iyong mga antas ng asukal sa dugo, na ginagawang isang mahalagang mapagkukunan para sa mga diabetic. Ang pagpili ng pagkain na may isang glycemic index na mas malapit sa zero ay maaaring makatulong na limitahan ang malalaking pagbabago sa iyong mga antas ng asukal sa dugo, habang ang mga pagkain na may mga iskor na mas malapit sa 100 ay maaaring maging sanhi ng mga spike sa iyong asukal sa dugo. Pagdating sa amaranto, ang glycemic index ay nakasalalay sa kung paano naproseso ito pati na rin kung ano ang iyong paglilingkuran kasama nito. Gayunpaman, ang mga pagkain na ginawa sa butil na ito ay malamang na mataas sa index ng glycemic.

Video ng Araw

Amaranth Flour

Ang Amaranth ay minsan na toasted at lupa sa isang harina. Ang pagpoproseso na ito ay maaaring tumaas ang glycemic index kumpara sa hindi pa pinararami na butil, dahil ang mga flours ay karaniwang may mas mataas na mga index ng glycemic kaysa buo na butil dahil mas mabilis itong digested. Ang isang halo na binubuo ng kalahati ng amaranto at kalahati ng trigo ay may GI na 75. 5, at isang halo na naglalaman ng 25 porsiyento na amaranto at 75 porsiyentong trigo ay may GI na 65. 6, katulad ng trigo lamang, na mayroong GI ng 65. 7. Ang anumang bagay na may GI sa pagitan ng 56 at 75 ay itinuturing na katamtaman sa glycemic index, at ang mga marka ng 76 at sa itaas ay itinuturing na mataas.

Nag-iiwan ng Amaranto Sa Gatas

Ang Amaranth ay minsan din ay nagmula at nagsilbi bilang isang cereal kasama ng gatas. Ang kumbinasyon na ito ay may mataas na glycemic index, na may iskor na 97. 3. Ang pop na amaranth na nag-iisa ay mas mataas sa glycemic index dahil ang gatas mismo ay may mababang GI sa pagitan ng 32 at 41, depende sa uri ng gatas na iyong pinili.

Amaranth and Diabetes

Bagaman ang amaranto ay may mataas na glycemic index, hindi ito nangangahulugan na ito ay hindi limitado para sa mga diabetic. Ang isang pag-aaral na inilathala sa "Cell Biochemistry and Function" noong 2006 ay natagpuan na ang mga daga na binigyan ng amaranth grain o amaranth oil ay nakaranas ng pagtaas sa mga antas ng insulin at bumababa sa asukal sa dugo. Ang isang artikulo sa pagrepaso na inilathala sa "Journal of Food Science" noong Abril 2012 ay nagpapahiwatig na ang amaranto ay maaaring mas mababang antas ng asukal sa dugo, kolesterol at presyon ng dugo. Habang ang mga karagdagang pag-aaral ay kinakailangan upang i-verify ang mga potensyal na benepisyo, tila amaranth ay maaaring magkaroon ng ilang mga benepisyo sa kalusugan para sa diabetics kapag natupok ito ng moderation.

Pagkakabit Amaranth sa Diet Low-GI

Upang maisama ang amaranth habang sumusunod sa diyeta na mababa ang glycemic index, kumain ito kasama ang mga pantal na protina na pagkain, ang mga pagkaing mataas sa unsaturated fat o mga mababa sa glycemic index. Ang mga pagkaing mababa ang pagkain ay kinabibilangan ng mga gulay na nonstarchy at pumili ng prutas tulad ng mga mansanas, dalandan at peras, pati na rin ang mga pagkain na natural na mababa sa mga carbohydrates tulad ng mga mani at buto. Piliin ang mas mababa-naproseso buong amaranto sa halip na mataas na naproseso na mga pagkain sa meryenda na ginawa sa butil na ito. Maaari kang magluto ng buong amaranth butil sa tubig na katulad ng paraan kung paano mo lutuin ang bigas, ngunit gumagamit ng tatlong bahagi ng tubig sa bawat bahagi ng amaranto.