Maaari Kayo Kumain ng Raw Tuna Fresh mula sa Tubig?

Ang ideya ng pagkuha ng sushi o sashimi na sariwa mula sa karagatan ay maaaring tunog tulad ng isang magandang bagay, ngunit ito ay hindi palaging ang kaso. Ang Tuna, gayunpaman, ay isang isda na relatibong ligtas na kumain ng raw na walang pagyeyelo muna ito, ngunit hindi walang maliit na panganib sa iyong kaligtasan. Upang mabawasan ang panganib na ito, mag-ingat kapag naghahanda at naglilingkod sa tuna, at hindi kumain ng raw tuna araw-araw.

Video ng Araw

Mga Nakakasakit na Pagkain

Maraming mga uri ng isda ay naglalaman ng mga parasito na maaaring magdulot sa iyo ng sakit kung kumain ka ng isda mula sa karagatan. Ang U. S. Pagkain at Gamot na Pangangasiwa ay nangangailangan na ang isda na sinadya upang kainin raw ay frozen sa temperatura ng -4 degrees Fahrenheit o sa ibaba para sa hindi bababa sa 168 na oras, o isang linggo. Ang pagyeyelo ay nagpapalaya sa karamihan, ngunit hindi lahat, ng mga parasito, kaya mayroon pang panganib. Ang tuna ay isa sa mga eksepsiyon sa panuntunang ito, dahil hindi ito karaniwang naglalaman ng mga parasito na ito. Maaari pa ring mahawahan ang bakterya o iba pang mga organismo, gayunpaman, lalo na kung hindi mo pinanatili ang hilaw na tuna mula sa iba pang mga uri ng hilaw na karne o isda, o kung hindi mo iniimbak at maihanda ito ng maayos.

Nilalaman ng Mercury

Sa kasamaang palad, ang sariwang tuna ay maaaring mataas sa mercury, sa bahagi dahil malaki ang mga isda na malapit sa tuktok ng kadena ng pagkain. Ang mga uri ng hilaw na seafood na mas mababa sa mercury ay ang salmon, belo, abalone, hipon, clam, scallops, pusit, alimango, trout, sea bream at octopus. Piliin ang mga uri na ito nang mas madalas kapag kumakain ng sushi o sashimi. Ang malaking mata at ahi tuna ay pinakamataas sa mercury. Ang yellowfin tuna ay medyo mas mababa sa merkuryo, at ang skipjack tuna ay ang pinakamababang-mercury na pagpipilian sa sariwang tuna. Ang naka-kahong puting tuna ay katulad ng nilalaman ng mercury sa tuna ng yellowfin, at ang lata na puno ng tuna ay ang uri ng tuna na pinakamababa sa mercury.

Paghahanda ng Ligtas

Kung ang pagbili ng tuna ay kinakain raw, siguraduhin na ito ay grado ng sushi. Tiyakin na ang tindahan ay binibili mo ito mula sa pagpapanatiling hiwalay sa isda ng non-sushi, at ang mga humahawak ng pagkaing-dagat ay gumagamit ng mga hiwalay na guwantes, pagputol ng mga board at mga kutsilyo para sa isda ng sushi-grade. Panatilihin ang frozen na isda o palamigan hanggang sa ikaw ay handa na upang gamitin ito, at huwag iwanan ito sa ref para sa higit sa dalawang oras. Gumamit ng malinis na mga cutting board at mga kagamitan upang maghanda ng raw tuna, at hugasan ang iyong mga kamay bago at pagkatapos ng paghahanda ng isda.

Sino ang Dapat Iwasan ang Raw Tuna

Ang mga buntis na kababaihan at mga taong may mahinang sistema ng immune ay dapat na maiiwasan ang pagkain ng anumang hilaw na isda, kabilang ang tuna. Inirerekomenda ng American Pregnancy Association na ang mga babaeng buntis ay maiwasan ang malaking mata at ahi tuna. Inirerekomenda din nito na ang mga buntis na babae ay kumain ng hindi hihigit sa tatlong 6-ounce na servings bawat buwan ng de-latang puting tuna o yellowfin tuna, at hindi hihigit sa anim na 6-ounce na servings kada buwan ng skipjack tuna o de-lata na tuna.Ang mercury sa tuna ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa hindi pa isinisilang na bata, at ang potensyal na kontaminasyon sa mga organismo na nagdudulot ng mga sakit na nakukuha sa pagkain ay maaaring mapanganib din. Ang pagpapakain ay nagpapatay sa marami sa mga organismo na ito. Dapat ding iwasan ng mga bata ang pagkain ng sariwang tuna dahil sa mataas na nilalaman nito ng mercury, ngunit maaaring ligtas na kumain ng hanggang sa 12 na ounces ng mas mababang-mercury na isda, tulad ng de-lata na tuna ng ilaw, o 6 ounces ng de-latang puting tuna bawat linggo, ayon sa US Food and Administrasyon ng droga.