Ay ang mga bunga ng pagluluto ay nasira ang mga bitamina?

ng kanilang nutritional value sa lalong madaling panahon na sila ay harvested, ngunit ang tamang paglamig at pagpapanatili ay maaaring mabawasan ang pagkawala na sa loob ng mahabang panahon, ayon sa isang National Institute of Food and Agriculture publication sa canning. Ang mga bunga ng prutas at gulay ay nagbabago ng pisikal na ari-arian ng ani sa pamamagitan ng init at sa pamamagitan ng paglubog sa tubig. Ang pagkakalantad sa liwanag, hangin at natural na nagaganap na mga enzymes ay maaari ring mabawasan ang mga sustansya sa prutas.

Video ng Araw

Mga Effect

Ang pagluluto ng prutas, para sa pag-iinit bilang isang halimbawa, ay nagpapabilis sa pagkawala ng maraming bitamina. Tulad ng kalahati sa isang-ikatlo ng bitamina A at C, thiamine at riboflavin ay nawala sa pagluluto. Gayunman, ang karamihan sa iba pang mga bitamina ay nakikita ang mas kaunting pagbawas sa pagluluto o pagluluto. Gayunpaman, sa bawat taon na pumasa, ang isang pinakuluang at de-latang prutas ay maaaring mawalan ng 5 hanggang 20 porsiyento taun-taon ng bitamina A at C. At kung gumamit ka ng isang palayok na tanso, mawawalan ka ng mas maraming bitamina, kumpara sa hindi kinakalawang na asero.

Mga Benepisyo

Ang mga pakinabang ng kumukulo at pag-lata ng prutas, o pagluluto na may prutas upang maiwasan ang pagbili ng mga naprosesong item tulad ng mga pre-packaged pie, ay maaari mong i-save ang pera at magkaroon ng kapayapaan ng isip na alam mo ay kumakain lamang ng kung ano ang gusto mong ubusin at hindi ng maraming mga kemikal at preservatives. Kung maaari mong singaw ang iyong mga prutas at gulay, mapapanatili mo ang higit pang mga bitamina kaysa kung iyong pakuluan ka.

Mga kamatis at Lycopene

Ang isa sa mga pinaka-halatang pagbubukod sa panuntunan ng mga nawawalang nutrients dahil sa pagluluto ay matatagpuan sa mga kamatis. Ipinakita ng pananaliksik na ang mga kamatis sa pagluluto ay aktwal na naglalabas ng higit pa sa antioxidant lycopene kaysa sa matatagpuan sa mga hilaw na kamatis. Inirerekomenda ng mga siyentipiko na ang pagluluto ay bumababa sa mga pader ng cell upang pahintulutan ang mas maraming lycopene na ilabas. Tinulungan din ng mga siyentipiko ang bio-engineer na mga kamatis upang isama ang higit pang lycopene, isang sangkap na kaugnay sa pagpapababa ng panganib ng ilang mga kanser, lalo na ang kanser sa prostate.

Mga Pagsasaalang-alang

Upang makatulong na mapakinabangan ang dami ng bitamina na nakukuha mo sa iyong prutas, pumili ng prutas na ani kapag ito ay ganap na hinog. Karamihan sa mga prutas na ripened sa planta ay may mas nutritional halaga kaysa sa mga pinili kapag sila ay pa rin ng isang maliit na berde. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagdaragdag ng mga sariwang prutas at gulay sa tubig na naka-kumukulo, sa halip na pahintulutan ang ani na magbabad habang ang tubig ay kumain. Katulad nito, panatilihin ang prutas sa refrigerator hanggang sa ikaw ay handa na kumain o magluto ito. At tandaan na ang mas mahabang pagkain ay naka-imbak, naka-kahong, frozen, palamigan o kung hindi nakahiwalay sa halaman, mas malaki ang pagkawala ng bitamina at nutrients.

Mga Benepisyo ng Frozen Fruit

Bagama't ito ay malamang na ang sariwang prutas ay palaging mas masustansiyang opsyon, madalas na may mga bitamina at iba pang nutrients ang frozen na prutas.Ang mga prutas ay kadalasang frozen sa lalong madaling panahon pagkatapos na ani, habang ang sariwang prutas ay maaaring gumastos ng mga araw na dadalhin sa mga tindahan at araw sa iyong bahay bago kainin. Bilang isang resulta, maaaring gusto mong isipin ang paggamit ng frozen na prutas sa mga recipe maliban kung alam mo na maaari kang makakuha sa tindahan sa araw na ikaw ay pagluluto upang bumili ng sariwang prutas na magagamit.