Ang Karamihan Karaniwang Pagprotekta sa Pagkain

Pinananatili ng mga tao ang mga pagkain sa loob ng maraming siglo. Ang iyong mga ninuno ay ginagamit upang matuyo, mag-freeze, magagawa o mag-pickle ng mga pagkain upang mapalawak ang kanilang buhay sa istante. Sa pamamagitan ng isang pagtaas sa nakabalot na pagkain din ay dumating ang isang pagtaas sa iba't ibang mga paraan ng pangangalaga. Ang pangangalaga ng kimikal ay ginagamit upang maantala ang pagkasira, pagpapahusay ng kulay at lasa, at mapanatili ang pagkakapare-pareho at pagkakayari ng mga pagkain.

Video ng Araw

BHT at BHA

Ang butylated hydroxyanisole, o BHA, at butylated hydroxytoluene, o BHT, ay phenolic chemical compounds na kadalasang idinagdag sa mga nakaimpake na pagkain upang mapanatili ang kanilang buhay sa istante. Ang BHA ay ginagamit upang panatilihing maligaya ang mga pagkain at kadalasang idinagdag sa mga pagkain na may mataas na taba, tulad ng mantikilya, karne at inihurnong mga kalakal, pati na rin ang mga siryal, mga pagkaing meryenda, inalis na tubig na patatas, serbesa at nginunguyang gum. Ang BHT ay nagpapanatili ng mga pagkain mula sa pagbabago ng lasa at kulay at tumutulong sa pagpigil sa kanila na magkaroon ng amoy. Ang mga siryal, shortenings at pagkain na mataas sa taba at mga langis ay kadalasang naglalaman ng BHT. Kahit na ang mga resulta ay hindi sumang-ayon sa ngayon, malaking dosis ng BHA at BHT ay ipinapakita upang itaguyod ang paglago ng mga bukol sa mga hayop ng lab, ayon sa CNN. com.

Sodium Nitrate

Sodium nitrate ay isang asin na ginamit bilang isang pang-imbak sa maraming cured o pinausukang karne, tulad ng bacon, maalog, deli meats at pinausukang salmon. Ang sodium nitrate ay nakakatulong na mabawasan ang mga pagbabago sa kulay at pinipigilan ang botulism, isang bihirang sakit sa pagkain na dulot ng bakterya Clostridium botulinum. Kahit na ang sodium nitrate sa pangkalahatan ay kinikilala bilang ligtas, ang US Environmental Protection Agency ay nagsasaad na ang pagkakalantad sa mataas na antas ng sodium nitrate ay na-link sa mas mataas na insidente ng kanser sa mga matatanda at maaaring may kaugnayan sa mga tumor sa utak, leukemia at ilong at lalamunan na mga bukol sa ilang mga bata.

Sulfites

Sulfites ay ginagamit sa paggawa ng alak sa loob ng maraming siglo, at ginagamit din ito bilang isang antimicrobial agent at upang maiwasan ang pagkawala ng kulay at pag-browning sa mga produktong pagkain. Ang posibleng pinagmumulan ng sulfites ay kinabibilangan ng beer, mix ng cocktail, naprosesong panaderya, atsara, olibo, salad dressing, may pulbos na asukal, lobster, shrimp scallop, kalabasang calms, fillings ng prutas, juice ng prutas at patatas. Humigit-kumulang sa 1 sa 100 mga indibidwal ay sensitibo sa pang-imbak, bagaman ang mga salungat na reaksyon sa mga nonasthmatics ay napakabihirang, ayon sa University of Florida.

Sodium Benzoate

Sodium benzoate inhibits ang paglago ng bakterya, amag at lebadura sa mga acidic na kondisyon. Ang pang-imbak ay karaniwang ginagamit sa mga carbonated na inumin, mga prutas sa prutas, atsara, salsa at sawsaw. Ayon sa Don Schaffner, isang propesor ng agham ng pagkain sa Rutgers University sa New Jersey, ang sosa benzoate ay walang posibleng panganib sa kalusugan kapag natupok sa kaunting halaga, at ang mga konsentrasyon na ginagamit sa pagkain ay sapat na mababa na walang panganib.