Sorbic Acid in Foods

Sorbic acid ay isang likas na tambalan na ginawa din synthetically. Una na nakahiwalay sa berries noong 1800s, naging komersyal na magagamit para sa paggamit bilang isang pang-imbak ng pagkain noong 1940s at 1950s … Dahil sa mga katangian ng antimicrobial nito, idinagdag ito sa iba't ibang pagkain upang mapanatili ang pagiging bago.

Video ng Araw

Tungkol sa Mga Additives ng Pagkain

Maaari kang makahanap ng mga adhikain ng pagkain sa halos lahat ng mga nakabalot o naprosesong pagkain. Naghahatid ang mga ito ng limang pangunahing mga function: upang mapabuti o mapanatili ang mga sustansya, pahusayin ang lasa at kulay, bigyan ang pagkain ng isang makinis at pare-parehong pagkakahabi, kontrolin ang balanse ng acid, at mapanatili ang kalikasan. Bilang isang antimicrobial agent, ang sorbic acid ay bumaba sa kategorya ng mga additives na tumutulong sa pagpapanatili ng wholesomeness. Ang mga pangunahing microbes na pinoprotektahan nito ay ang lebadura at mga moldura, ayon sa Extension at Outreach ng Iowa State University.

Sorbic Acid in Food

Dahil ang sorbic acid ay kumokontrol sa paglago ng lebadura at mga hulma, idinagdag ito ng mga tagagawa sa mga uri ng pagkain na madaling kapitan ng sakit sa mga partikular na mikrobyo upang mapanatili ang mga ito mula sa nabubulok sa mga istante ng tindahan. Ang ilang mga halimbawa ng mga pagkain na maaaring naglalaman ng sorbic acid ay mga pagawaan ng gatas tulad ng keso at yogurt, pinatuyong prutas, isda, karne, atsara, olibo, sopas, inihahanda na mga salad, jelly, syrups, alak, serbesa, malambot na inumin at inihurnong mga kalakal tulad ng mga tinapay, bagel at pastry.

Sorbic Acid Safety

Ang ginawa ng sorbic acid na komersyo ay gawa sa synthetically at sa gayon ay isang artipisyal na pang-imbak, ayon kay Ruth Winter, may-akda ng "A Consumer's Dictionary of Food Additives." Ang sorbic acid ay nasa listahan ng U. S. Food and Drug Administration ng "pangkalahatang kinikilala bilang ligtas," o GRAS, mga sangkap. Ang Select Committee sa GRAS Substances Opinion asserted noong 1975 na ang sorbic acid ay hindi nagdudulot ng panganib sa kalusugan kapag natupok sa karaniwang mga antas na natagpuan sa pagkain, ayon sa FDA. Ang Komite ng Pinili ay gumawa ng pahayag na ito batay sa data ng hayop. Sa ngayon, walang nai-publish na mga pag-aaral ng tao na sinusuri ang kaligtasan ng komersyo na ginawa ng sorbic acid.

Hindi Lahat Nais ng Sorbic Acid

Upang masunod ang lumalagong bilang ng mga tao na gusto ng mas kaunting mga additives, ang ilang mga tagagawa ng pagkain ay kusang-loob na inalis sorbic acid bilang isang pang-imbak. Ang Chicago Tribune ay nag-ulat sa isang artikulo sa Pebrero 2014 na ang plano ng Kraft Foods ay kusang-loob na alisin ang sorbic acid mula sa mga Amerikano at White American varieties ng bawat isa na nakabalot sa hiwa ng mga cheeses. Walang mga masamang epekto sa mga ulat. Ginawa ni Kraft ang desisyon batay sa lumalaking pagnanais upang maiwasan ang mga artipisyal na preservatives, ayon sa artikulong Tribune.