Ano ba ang kaibahan sa pagitan ng Oil-Coconut Oil at Coconut Oil?

Parehong pinipigilan at malamig na pinindot na langis ng niyog ang mga opsyon para sa iyong kalusugan, ngunit ang pinakamainam para sa iyo ay nakasalalay sa kung ano ang iyong ginagamit para sa.

Video ng Araw

Mga Paraan ng Pagproseso

Ang pinalamig na langis ng niyog ay gawa sa init na kinokontrol na kapaligiran at naproseso sa mga temperatura na hindi lalagpas sa 120 degrees, ayon sa "Coconut Oil for Beginners" ng Rockridge Press. Nagreresulta ito sa isang mataas na kalidad na langis. Ang pinalabas na punla ng niyog ay mahusay na kalidad ngunit naproseso sa mas mataas na temperatura, kadalasan sa paligid ng 210 degrees. Sa pamamagitan ng paghahambing, pino ang pinong mga langis ng niyog ay nasa itaas na 400 grado, na nagpapahina sa kalidad ng langis at nangangailangan ng karagdagang pamamaraan sa pagpoproseso tulad ng pagpapaputi at deodorizing.

Mga Pagkakaiba sa Nutrient na Nilalaman

Ang langis ng niyog ay binubuo ng karamihan sa taba ng saturated, kasama ang ilang mga unsaturated fat at trace na mga bitamina E at K, pati na rin ang bakal. Naglalaman din ito ng phenolic compounds, na mga antioxidant na sangkap na neutralisahin ang mga potensyal na nakakapinsalang kemikal na tinatawag na libreng radicals. Dahil ang malamig na pinindot na langis ng niyog ay naproseso sa mas mababang mga temperatura, naglalaman ito ng mas mataas na phenolic at nutrient content kaysa sa oil-pressed oil, ayon sa "Coconut Oil for Beginners."

Mga Pagkakaiba sa Taste

Ang mas mataas na temperatura kung saan pinaproseso ang pinindot na langis na pinadalisay ay nagpapalabas ng lasa ng toasted, nutty. Ang mas maraming init na ginamit upang kunin ang langis, mas itinaas ang panlasa ng langis. Dahil ang malamig na pinindot na langis ng niyog ay naproseso sa o mas mababa sa 120 degrees, mayroon itong mas neutral, banayad na niyog na lasa na katulad ng pagkain ng raw na karne ng niyog.

Pagluluto at Gumagamit

Ang langis ng niyog ay may mataas na init na punto kumpara sa iba pang mga langis, kaya maaari mong gamitin ang parehong uri ng langis para sa iyong pagluluto at ang pagluluto ay nangangailangan ng hanggang sa 350 degrees. Gumamit ng isang kutsarita ng malamig na pinindot na langis kung kailangan mo upang magdagdag ng taba sa isang mag-ilas na manliligaw at nais ng banayad na niyog lasa. Ang pinipilit ng mamimili ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagluluto sa hurno kapag nais mong magdagdag ng nutty, toasted lasa. Gumamit ng isang kutsara ng langis ng niyog sa iyong mga curries, at isang kutsarita sa iyong mga stir-fries upang magdagdag ng isang pinong lasa ng niyog. Sa pangkalahatan, gumamit ng malamig na pinindot na langis ng niyog para sa mga pagkaing hinihingi ng mas maluman at mas neutral na lasa.