Kung saan ang Pagkain ay Naglalaman ng Gum Arabic?

A Ang additive ng pagkain na ginawa mula sa puno ng puno ng acacia, gum arabic, na tinatawag ding acacia gum, ay nakuha mula sa mga puno ng ligaw sa Gitnang Silangan pati na rin ang mga bahagi ng Africa at kanlurang Asya. Gum arabic ay idinagdag sa isang malawak na iba't ibang mga pagkain, kumikilos bilang isang pampatatag upang makatulong na panagutin ang mga pagkain na magkasama, at kapag ginamit sa mas malaking dami ay maaaring maging isang mapagkukunan ng natutunaw na hibla.

Video ng Araw

Desserts and Confections

Maraming matapang na candies ang ginawa gamit ang gum arabic, na tumutulong sa pag-iwas sa kendi sa paglalagay sa mga ngipin at nagtataguyod ng mas matagal na paggamot, ayon kay Francis Thevenet sa aklat na "Food Stabilizers, Thickeners and Gelling Ahente. " Gum arabic ay madalas na ginagamit sa malambot na molded candies, tulad ng gum drops, at chewy varieties ng kendi pati na rin. Ang mga sugar-free na hard candies at mababang-taba ice cream ay maaari ding gawin sa gum arabic.

Soda at Iba Pang Mga Inumin

Gum arabic ay kasama sa listahan ng sahog ng maraming uri ng soda. Ang additive ay sumisipsip ng likido, na tumutulong upang mapapalabas ang soda sa gayon ito ay may mas mahusay na damdamin pagdating sa pakikipag-ugnay sa iyong dila, ayon sa Andrew Schloss, may-akda ng "Homemade Soda." Ang bahagyang mas makapal na texture ay nangangahulugan din na ang soda ay nakadikit sa iyong dila sa maikling panahon, na nagbibigay-daan sa iyo upang tikman ang matamis na lasa. Gum arabic ay ginagamit din bilang isang pampatatag sa serbesa, pinipigilan ang pangwakas na produkto mula sa fermenting kapag kumpleto na ang proseso ng paggawa ng serbesa.

Napapanahong mga Nuts

Ang inihaw na pulot at iba pang napapanahong mga mani ay kadalasang naglalaman ng gum arabic. Ang additive ay tumutulong sa asin, asukal o iba pang mga pampalasa sa mga mani bago ang proseso ng pag-ihaw, ayon kay Thevenet. Ang prosesong ito ay gumagana dahil ang gum arabic ay basa kaya ang mga pampalasa ay mas madali ang pagtataboy. Ang gum arabic ay ginagamit din para sa mga kendi na pinahiran ng kendi, tulad ng mga almendras, at nagagawa ang parehong layunin ng pagtulong sa patong na ganap na nakadikit sa labas ng kulay ng nuwes.

Mga Pagkain sa Pagkain

Ang mababang-taba ng salad dressing ay kadalasang naglalaman ng mga gilagid, kabilang ang gum arabic, upang palitan ang ilan sa taba at upang maiwasan ang paghihiwalay ng langis at tubig. Ang additive ay maaaring maging isang sangkap sa mustard, tuyo na mga produkto ng itlog, malusog na pagkain ng dairy, sherbet, sorbet, clotted cream, keso at mga dessert na nakabatay sa pagawaan ng gatas, tulad ng puding, ayon sa Codex General Standard for Food Additives. Gum acacia ay natural na mataas sa natutunaw na hibla at maaaring idagdag sa ilang mga nakabalot na panaderya kalakal, pinagsama oats, almusal cereal at tinapay upang mapalakas ang nalulusaw na hibla nilalaman.