Ay kumakain ng pinausukang pagkain na malusog?

Ang malalim na lasa ng mga pinausukang pagkain ay nagbibigay sa kanila ng delicacy sa mga hilig ng gourmet. Habang nasiyahan sila sa kasiyahan ng kasiyahan sa pagluluto, ang mga pangmatagalang benepisyo sa kalusugan ay hindi kinakailangang kagiliw-giliw. Ang proseso ng paninigarilyo ay maaaring talagang nakakapinsala, at ang mga pakinabang at disadvantages ay dapat na tinimbang.

Video ng Araw

Kahulugan

Ano ang eksaktong mga pinausukang pagkain? Ang mga pagkain na nailantad sa usok mula sa isang pinagmulan, kadalasang kahoy. Ang paninigarilyo ay karaniwang para sa pagluluto o pagpapanatili. Ang proseso ng paninigarilyo ay nakamit kapag ang kahoy o iba pang pinagmumulan ng usok ay pinainit, na nagiging sanhi ng pagtaas ng usok. Ang mga pagkaing umupo sa tuktok ng usok at makuha ang lasa ng usok. Ang isang barbecue ay isang mahusay na halimbawa. Ang tunog ay simple, ngunit ito ay kaduda-dudang kung ito ay malusog o hindi.

Mga Uri

Maraming mga iba't ibang pagkain ay karaniwang pinausukan upang makamit ang lasa. Ang pinaka-karaniwan ay mga karne at isda, ngunit ang iba pang mga pagkain tulad ng keso at gulay ay madalas na pinausukan din. Ang ilang mga pagkain ay pinausukan at nakabalot, tulad ng "deli-style" na mga karne tulad ng hiwa pabo at pastrami. Ang pinausukang salmon, na kung minsan ay kilala bilang lox, ay isang popular na pinausukang ulam. Ang mga makabagong tagapagluto ay maaari ring manigarilyo ng mga pagkain sa kanilang mga tahanan sa pamamagitan ng barbecue gamit ang uling, kahoy na chip o propane.

Mga Pagsasaalang-alang

Mayroong dalawang pangunahing mga pagsasaalang-alang sa kalusugan kapag nakikitungo sa mga pinausukang pagkain. Ang isa ay kung gaano kahusay ang lutuin ay niluto, at ang iba ay mga carcinogenic properties. Ang mga pinausukang pagkain ay madalas na hindi ganap na lutuin pati na rin ang mga pagkain na luto sa isang apoy. Ang FDA ay nakilala ang ilang mga parasito na naroroon sa hilaw na isda na maaaring naroon sa pinausukang isda. Ang proseso ng paninigarilyo ay naglalabas din ng mga mapanganib na carcinogens tulad ng mga nitrite at nitrates sa mga pagkain.

Mga Benepisyo

Ang mga benepisyo ng pagkain ng mga pinausukang pagkain ay kasama ang kanilang mga nutrients at mababang taba ng nilalaman. Ang mga pagkain na karaniwang pinausukan ay mga protina, at mayroon silang lahat ng mga benepisyo ng mataas na protina na pagkain sa isang anyo na maraming mga tao ang nagagalak na kumakain. Bukod pa rito, ang proseso ng paninigarilyo ay isang uri ng pagluluto na walang taba na hindi lamang nangangailangan ng mga dagdag na taba sa mga sarsa at paghahanda, ngunit talagang binabawasan ang mga taba na umiiral sa mga pagkain, hangga't ito ay umuusbong habang pinausukan.

Solusyon

May mga paraan upang matamasa ang mga benepisyo ng mga pinausukang pagkain habang binabawasan ang mga panganib sa kalusugan. Inirerekomenda ng National Institute of Health na magpainit ng anumang deli meats sa steaming bago kainin at lutuin ang anumang malamig na pinausukang isda. Ang NIH ay higit na nagpapahiwatig na kontrolin ang temperatura ng barbecue, dahil ang sobrang pag-init ng mga karne ay nagiging sanhi ng mas mataas na pag-unlad ng ilang mga carcinogens. Inirerekomenda rin na mag-atsara ang mga pagkain sa isang base ng suka bago ang pag-init, na tila upang makahadlang sa pagbuo ng mga carcinogens.