Ang isang Nutritionist Sabi na Ito ang Pinakamahirap na Dairy Alternative

Narito ang isang kawili-wiling katotohanan: 75% ng populasyon ng tao ay lactose intolerante, kung alam nila ito o hindi. Ang totoong ito ay hindi dapat maging may alarma. Upang maging mapagparaya, kailangan mong ma-digest lactose, o ang asukal na matatagpuan sa gatas, na nangyayari sa pamamagitan ng isang enzyme na matatagpuan sa loob ng katawan na tinatawag na lactase. Ngunit natuklasan ng mga pag-aaral na pagkatapos ng paglutas, ang mga tao ay nagsimulang mawala ang lactase enzyme, kaya humahantong sa mga tipikal na sintomas ng lactose intolerance (ibig sabihin, gas, bloating, at, alam mo, pangkalahatang kakulangan sa ginhawa sa banyo).

Kaya habang ang mga taong kulang sa lactase ay itinuturing na isang exception sa panuntunan, sila ay "normal" na, at ang mga matatanda na mayroon pa rin ng lactase enzyme ay ang minorya, o "persistent lactase." Aling ang dahilan kung bakit nakita namin ang ganitong isang uptick sa mga alternatibong pagawaan ng gatas sa merkado. Lumakad sa isang coffee shop, at ang menu ng gatas na nakabatay sa halaman ay halos katulad sa haba sa mga pagpipilian ng java. Lamang ngayon, humingi ako ng toyo ng gatas at tinanong kung gusto kong maging ok sa macadamia, oat, niyog, o pili. Sa teorya, ang lahat ng mga ito ay mahusay na sumasamo, at ang paniwala ng pagiging "planta-based" tunog sapat malusog, ngunit sa katotohanan, sila ay tiyak na hindi nilikha pantay.

Ayon sa nangungunang nutrisyonista na si Keri Glassman, tagapagtatag ng Nutritiouslife.com at tagapagsalita para sa Fairway Market, ang pinakamainam na alternatibong gatas ng lahat ay soy milk. Sinabi niya na mas madalas kaysa sa hindi, ang soy gatas ay naproseso nang mabigat at talagang ginawa gamit ang mga dagdag na langis. Karaniwang naglalaman din ito ng carrageenan, isang pampalapot na may kaugnayan sa mga nagpapaalab na isyu tulad ng arthritis at IBS. Sa karamihan ng mga organikong anyo nito, ang soy gatas ay technically ang pinaka masustansiyang alternatibong dairy (apat at kalahating gramo ng taba, walong gramo ng protina, apat na gramo ng carbohydrates, at 330 milligrams ng kaltsyum), ngunit kung nag-aatas ka mula sa iyong barista, marahil ay hindi ka nakakakuha ng malinis, pinindot na gatas ng toyo libre ng mga additives.

Bilang kapalit, sabi ni Glassman ang Ang pinakamahusay na alternatibong gatas ay unsweetened cashew milk. Kung saan ang gatas ng baka ay umaabot sa pagitan ng 90 at 150 calories bawat walong ounces, ang cashew milk ay mananatili sa paligid ng 25 hanggang 60 calories. Ito rin ay protina- at mayaman sa bakal at, mula sa isang paningin na panlasa, ay natural creamier at mas mababa ang "nutty" pagtikim kaysa sa iba pang mga pagpipilian sa plant-based.

Para sa mga runners-up, ang Glassman ay gustung-gusto ang organic na almond milk at hemp na gatas, bagama't pareho ang tubig at kulang ang nutrients na makikita mo sa cashew milk. Gayunman, ang problema sa huli ay maraming mga tindahan ng kape ang hindi nagdadala nito-hindi mo ito makikita sa isang Starbucks o Caffè Nero (sa ngayon), kaya maaaring gusto mo ang BYOCM (dalhin ang iyong sariling gatas ng cashew). Isaalang-alang ito tulad ng pagkain-prepping para sa linggo: Ibuhos ito sa solong-serve lalagyan at dalhin sa iyong lokal na coffee shop. Siguro makakakuha sila ng pahiwatig upang simulan ang pagdadala ng full-time na ito.

Mamili ang aming mga paboritong alternatibong pagawaan ng gatas sa ibaba: