Ang mga Prosesong Pagkain Hindi Pinapatay Mo-Ang Mga Pagkain na Pinoproseso ng Hyper Sigurado

Ang "naproseso na pagkain" ay isang kategorya na kasaysayan ko na isinampa sa tabi ng alak at gluten sa ilalim ng "mga bagay na alam kong hindi ko dapat kumain ngunit gawin pa rin." Alam ko na ito tunog mani, ngunit para sa taon, nahanap ko walang intrinsically sumisindak tungkol sa pagkain isang frozen na curry mangkok para sa hapunan, na sinusundan ng dalawang soft-baked Chips Ahoy! mga cookies na tasted chewy at delicious, sa kabila ng pagkakaroon ng sa aking aparador mula noong 2009. Hindi ko naisip tungkol sa kung ano ang kinuha upang gumawa ng mga pagkain na posible. Bakit sumira ang ilusyon? Miraculously nila eliminated ang kailangan upang magluto. Dagdag pa, ang 400 "naproseso" na calories ay kailangang maging mas mahusay kaysa sa 1000 na di-napananatili, tama?

Ito ang aking pag-iisip hanggang huli na noong nakaraang taon, nang nakinig ako sa isang podcast na pumutok sa aking napakalinaw na kamangmangan tungkol sa naproseso na malawak na pagkain. Ang episode, na tinatawag na "War & Pizza" mula 99% Invisible, iniulat na ang teknolohiya sa likod ng mga pagkaing "instant" na marami sa atin ang abala sa mga modernong tao ay nakasalalay sa mga in-boxed cereal, granola bar, mga dinners sa TV (kahit na ang fancy $ 7 na) -una unang ipinakilala noong 1950s. Pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, nabatid ng gobyernong U.S. na kinakailangan nito ang isang mas mahusay na paraan upang mapanatili ang mga rasyon ng mga sundalo habang sila ay nasa digmaan, walang access sa refrigerator at kagamitan sa pagluluto.

Kaya, pagkatapos ng ilang oras sa lab, ang shelf-stable, no-cook meal ay ipinanganak. Sa huli, nagpunta sila sa mga kusinang Amerikano- "salamat sa marketing ng Madison Avenue at mga suhestiyon na ang mga housewives ay masyadong abala sa pagluluto," paliwanag ng sertipikadong nutrisyunista na si Dana James. "Kahit sino tandaan naproseso mashed patatas? Ang aking lola ay ginamit upang gumawa ng mga ito-idagdag lamang ang gatas, at voilà! Ang proseso ng pagkain ay lumago mula noon."

Ang ideya ng pagkain kung ano ang mahalagang glorified militar pagkain ginawa ang mga buhok sa likod ng aking leeg stick straight up. Syempre ang mga cookies at pizza ay hindi dapat na tikman ang malambot at maningning pagkatapos nakahiga sa paligid para sa kalahati ng isang dekada. Ang mga pagkaing ito ay hindi imbento sa mga regular na tao sa isip.

Kaya't nanumpa ako na manumpa sa mga pagkaing naproseso magpakailanman. Iyon ay, hanggang sa natanto ko na ang tinapay, pasta, gulay ng almendras, frozen na prutas, at maraming iba pang mga malusog na staples ng aking diyeta ay technically naproseso.

Naisip ko ito: Ang mga hapunan sa TV at Cheetos ay "naproseso" sa parehong paraan na ang mga sariwang inihurnong tinapay at tofu ay? At ano ang mga epekto ng mga ganitong uri ng pagproseso sa ating mga katawan? Kailangan ko bang isuko ang naproseso na pagkain para maging malusog?

Upang makakuha ng mga sagot, nagsalita ako sa apat na mga eksperto sa nutrisyon. Para sa dulo-lahat, maging-lahat ng katotohanan tungkol sa mga pagkaing naproseso, patuloy na mag-scroll.

Na-proseso kumpara sa Mga Produktong Pagkain na Hyper: Ang Pagkasira

Narito ang bagay: Walang opisyal na kahulugan ng "naproseso." Ayon sa James, "Maaari itong isama ang anumang bagay mula sa isang Twinkie sa isang berdeng juice sa isang bote." Ngunit para sa pagiging simple, maaari mong isipin ito bilang anumang pagkain na naging purposefully baguhin upang gawin itong mas mahaba-pangmatagalang o mas madaling gamitin. Ito ay malinaw na isang malawak na kategorya, at maaaring magsama ng mga proseso bilang benign bilang nagyeyelo sariwang gulay o bilang kasangkot bilang pormula ng instant curry mula sa artipisyal na mga sangkap sa isang pabrika.

Gayunpaman, mayroong isang malaking pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng mga pagkain na naproseso at pagkain na pino-proseso. "Ang naprosesong pagkain ay kadalasang nakakakuha ng masamang reputasyon, sapagkat nahuhuli tayo sa salita naproseso nang walang napagtatanto kung ano talaga ang ibig sabihin nito, "sabi ni Alexandra Miller, corporate dietitian sa Medifast. "Ang mga naprosesong pagkain ay nahuhulog sa isang spectrum.”

Upang i-break ito: Mayroon kang iyong minimally na-proseso na mga pagkain na simpleng inihanda para sa kaginhawahan, tulad ng mga tinadtad na gulay at inihaw na mga mani. Mayroong mga pagkaing pinoproseso sa kanilang pagiging bago sa pagiging karapat-dapat upang matiyak ang nutritional kalidad at tastiness, tulad ng de-latang beans at frozen na prutas. "Ang mga bagay na tulad ng cake mix o jarred tomato sauce na may sangkap na idinagdag para sa lasa, pagkakahabi, at pagiging bago ay susunod sa naproseso na spectrum ng pagkain," sabi ni Miller. Ang mga pack na meryenda (mula sa Funyuns to Wonder Bread), frozen na pagkain, at naproseso na karne tulad ng bacon at salami ay nasa ilalim ng kategorya ng hyper-processed.

Ano ang Eksaktong Ginagamit ng Hyper-Processed?

Tukuyin natin ang "hyper-processed" ng isang mas mahusay. "Ang isang kamakailang pag-aaral sa Ang British Medical Journal ay tumutukoy sa mga pagkain na naproseso ng hyper bilang mga pormula ng ilang sangkap na, bukod sa asukal, langis, asin, at taba, ay hindi karaniwang ginagamit sa pagluluto, "ang sabi ng nakarehistrong dietitian na si Rachel Berman, pinuno ng nilalaman para sa About.com Health. Maaari mong makilala ang mga pagkaing ito dahil sa kanilang mga mahahabang listahan ng sangkap at mga pakete na may "makintab na mga label at mga logo," idinagdag ng Harvard Medical School na pananaliksik kapwa Rachele Pojednic, EdM, Ph.D.

"Ang layunin ay magkaroon mahaba, matagal, maginhawa, mataas na kasiya-siya, handa-kumain o uminom ng mga produkto.”

Karamihan sa atin ay alam na ang Cheetos at Kraft mac 'n' na keso ay hindi malusog na mga pagpipilian. Ngunit kahit na ang mga pagkaing ibinebenta bilang "mga produktong pangkalusugan" ay maaaring maging hyper-proseso. Mag-isip ng "diyeta" na yelo cream bar, "cereal na high-protein," at "gluten-free crackers," sabi ni James. Huwag malinlang ng mga pagkaing ito. "Ang pagproseso ay tumatagal ng mga nutrients at pinapalitan ito ng kaginhawahan, "Sabi ni James.

Nakakaapekto ba ang Iyong Kalusugan sa Mga Proseso ng Pagkain?

Ang iba't ibang antas ng pagproseso ng pagkain ay may iba't ibang epekto sa katawan. Madalas kong iniisip ang frozen na prutas at nabuong spinach na mas masustansiya kaysa sa sariwang uri, ngunit sinabi ni Miller na ang mga pagkain na "ay simpleng na-prepped para sa kaginhawaan, na isang mahusay na paraan upang matiyak na sila ay isang regular na bahagi ng iyong mga pagkain at meryenda." Kaya kung ang pagpipilian ay sa pagitan ng frozen na strawberry o walang mga strawberry sa lahat, palaging pumili ng frozen.

Iba pang mga naproseso na pagkain na minimally tulad ng de-latang chickpeas at sariwang tinapay ay may maikling, nakikilalang mga listahan ng sahog at dapat ding isaalang-alang na malusog, sabi ni James. At ayon kay Pojednic, ang uri ng pagproseso na ginamit upang makagawa ng tofu ay mas katulad sa pagluluto, at hindi dapat matakot o iwasan.

Gayunpaman, ang mga pagkain na naproseso ng hyper tulad ng mga bar ng almusal at instant noodle ay maaaring magkaroon ng maraming negatibong epekto sa iyong kalusugan. Ang mga pagkain na ito ay nagpapakilala ng mga dayuhang kemikal sa katawansabi ni James. Dagdag pa, naglalaman ito ng napakakaunting nutrients. "Upang pagsamahin ang mga ito, kailangan mo ng bitamina B, iron, zinc, at magnesium, at ang mga pagkaing sobra ay hindi naglalaman ng alinman sa mga nutrient na ito, kaya sa katunayan, nakawin nila ang iyong sariling supply para lang mapalitan," sabi ni. "Ang mga ito ay tulad ng masamang kasintahan na nakapagpapasaya sa iyo, at hindi ka nagbigay sa iyo ng kabuluhan."

At saka, maraming naprosesong pagkain ay naglalaman ng mas maraming sugars, asin, at taba kaysa sa iyong natanto. Ang mga sangkap na ito ay idinagdag sa pagpapalawak ng buhay ng istante, magbigay ng istraktura, at pagbutihin ang lasa, sabi ni Miller, at hindi mo ito mahahanap sa pamamagitan ng mabilis na pagtingin sa calorie count. Ang mga sangkap na ito ay kilala upang maging sanhi ng nakuha ng timbang, diyabetis, mga imbensyon ng hormonal, at isang liko ng iba pang mga malalang sakit. "Ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita din na ang pagkain ng isang malaking halaga ng karne na na-proseso ay maaaring maiugnay sa isang mas mataas na panganib ng kanser at sakit sa puso," dagdag ni Miller.

Ang mahalaga ay dapat tandaan matutukoy mo kung paano ang "malusog" na naproseso na pagkain ay sa pamamagitan ng pagtingin sa mga panimulang sangkap nito. "Kung magsisimula ka sa mga gulay o mga butil, pupunta ka na sa isang mas malusog na produkto," sabi ni Pojednic. "Kung nagsisimula ka sa asukal, asin, taba, at kemikal, hindi gaanong."

Mga Na-proseso na Pagkain: Ang Ika-Line

Isang taon na ang nakakaraan, naisip ko na ang naproseso na pagkain ay ang pinakamahusay na bagay na nangyari sa sangkatauhan. Anim na buwan ang nakalipas, napagpasyahan ko na ang gawain ng diyablo. Ngunit ayon sa aming mga eksperto sa nutrisyon, wala sa mga saloobing ito ay nakakakuha ng tama.

"Ito ay okay na magkaroon ng ilang mga hyper-proseso na pagkain paminsan-minsan," sabi ni James. "Ang iyong katawan ay napakalakas at makakaligtas ka [sa araw] sa lugar ng kaibigan na walang katulad na etika ng kalusugan katulad mo." Sa madaling salita, kung ang lahat ng makakain ay salami sandwich at chips, mabubuhay.

Ngunit ang lahat sa lahat, isang mahusay na tuntunin upang mabuhay sa pamamagitan ng ito ay: "Kung higit sa 20% ng iyong mga pagkain ay nagmula sa isang packet, ang iyong diyeta ay naproseso rin, "Sabi ni James. Maghanap para sa mga paraan upang palitan ang mga sobra-na-proseso na pagkain na may sariwa, pantay maginhawang pagpipilian. Grab isang saging sa halip na isang Chewy bar; ihalo ang isang smoothie ng prutas sa halip ng isang guzzling isang Diet Coke.

Pagkatapos ng lahat, ang aming mga kusina ay hindi mga larangan ng digmaan. Mayroon kaming mga mapagkukunan na kailangan namin para sa malusog na pagkain. Ngunit ang natitira ay nasa sa amin.

Gusto mong matuto nang higit pa tungkol sa mga naprosesong pagkain? Tignan mo Pandora's Lunchbox: Paano Naoproseso ang Pagkain sa Amerikanong Meal ($ 13).

Nakarating na ba sinubukan ang pagputol ng mga pagkaing pino-hyper sa iyong pagkain? Sabihin sa amin ang tungkol dito sa mga komento sa ibaba!