Barley at ang Glycemic Index
Talaan ng mga Nilalaman:
Ang karamihan ng iba't ibang uri ng barley ay mga pagkaing buong-grain na naglalaman ng proteksiyong bran, endosperm at nutrient-filled na mikrobyo. Ang ilang mga produkto ng barley, gayunpaman, ay hindi tunay na buong butil, dahil ang ilan sa mga sangkap ay inalis sa panahon ng pagproseso. Hindi mahalaga kung anong uri ng barley ang pinili mo, makatitiyak na lahat sila ay mababa o katamtaman sa index ng glycemic.
Video ng Araw
Ano ang Index ng Glycemic?
Ang glycemic index o ang GI, ay isang listahan ng mga pagkain na naglalaman ng carbohydrates. Sa pangkalahatan, mas mataas ang rating ng glycemic index, mas malamang na ang pagkain ay madaragdagan ang iyong mga antas ng glucose sa dugo. Kadalasan, ang mga pagkain na may isang GI sa itaas 70 ay mabigat na naproseso na pagkain at kadalasang kulang sa hibla; Minsan, puno din sila ng asukal. Ang mga salik na ito ay nakatutulong sa biglang pag-akyat sa iyong asukal sa dugo. Ang medium-range na glycemic-index na pagkain na may mga iskor na 55 hanggang 69, pati na rin ang mga glycemic index na pagkain na may mga iskor sa ibaba 55, ay makapagtaas din ng iyong asukal sa dugo. Ngunit ang mga uri ng pagkain na ito, pati na ang barley, ay unti-unting tumayo ang iyong glucose at sa loob ng mahabang panahon, at pagkatapos ay unti-unti itong ibababa. Hindi mo malamang na makakuha ng mga spike ng dugo-asukal mula sa mga medium at low-glycemic na pagkain.
Processed Barley
Pearled barley, na hindi isang buong grain dahil ang karamihan sa mga panlabas na bran layer ay tinanggal, ay may isang GI rating ng 22-29. Pagkatapos kumukulo ito para sa isang oras, mawawalan ka ng mas mataas na fibrous husk, at ang GI ay umakyat ng kaunti hanggang sa 35. Ang mga gulong na barley flakes na ginawa mula sa pearled barley, na katulad ng mga piraso ng oats, ay maaaring magkaroon ng rating ng GI bilang mataas na bilang 66.
< ! - 3 ->Barley Kernels
Tinatanggal lamang ng Hulling barley ang matibay, di-nakakain na bahagi ng husk, na iniiwan ang bran na buo upang ito ay isang buong butil. Ang mga kernels na nananatili ay may rating ng GI na 20 hanggang 22, kahit na pagkatapos ng pagluluto. Bukod pa rito, kapag ang kalahati ng mga butil ng barley ay binabagtas, hindi na ito itinuturing na isang buong-butil na pagkain. Ang basang barley ay may isang average na score ng GI na 50, handa o raw, na nasa mababang dulo ng spectrum.
Epekto sa Asukal
Habang ang karamihan ng mga buong butil ay puno ng walang kalutasan na hibla, na nakakatulong na mapabuti ang kaayusan, ang barley ay partikular na mayaman sa natutunaw na hibla. Sa iyong digestive tract, ang likido ay nagsasama sa natutunaw na hibla, na lumilikha ng gel na tulad ng pormula na nagpapabagal ng panunaw. Habang lumulubog ang putik sa pamamagitan ng iyong tupukin, napagpapaliban ito sa pagsipsip ng asukal sa pamamagitan ng iyong mga bituka sa dingding. Ang mapahusay na ito na natutunaw, mayaman sa fiber na sebada ay ang pangunahing dahilan kaya napakababa ng index sa glycemic.
