Stevia at pagbaba ng timbang

Stevia Rebaudiana ay isang damo na lumalaki sa mga bahagi ng Paraguay at Brazil. Ang mga dahon nito ay naglalaman ng isang glycoside na tinatawag na Stevioside, na napakalaking matamis. Tinatawag na Ca-he-he sa South America, malamang na ginamit ni Stevia bilang pangingisda sa loob ng maraming siglo. Kamakailan lamang, nakakuha ito ng katanyagan sa buong mundo bilang natural na kapalit ng asukal at potensyal na pagbawas ng timbang. Gayunpaman, ang pananaliksik sa mga epekto nito ay pa rin na isinasagawa at ang tunay na pagiging kapaki-pakinabang ay hindi pa natutukoy.

Video ng Araw

Kasaysayan

Unang naitala ni Antonio Bertoni ang paggamit ng Stevia noong 1887, ngunit hindi ito naging mas malawak na katanyagan hanggang sa ika-20 siglo. Noong 1987, kumakain ang mga mamimili ng Hapon ng katumbas ng 700 metriko tonelada ng dahon ng Stevia. Sa katunayan, ang Stevia ay isang napaka-tanyag na kapalit ng asukal sa Japan, kung saan ito ay ginagamit sa lahat ng bagay mula sa diyeta soda sa asukal-free pagluluto sa hurno. Gayunpaman, noong dekada ng 1990, ang ilang mga kaduda-dudang pananaliksik ay humantong sa mga pagdududa tungkol sa kaligtasan ni Stevia, at hinarang ng FDA ang importasyon nito. Sa nakalipas na mga taon, ang pananaliksik na iyon ay nabagsak, at ang Stevia ay magagamit na ngayon sa Amerika. Ang paggamit nito bilang isang timbang ay hindi pa natutukoy.

Function

Ang mga glycosides sa Stevia ay hindi pinalalakas ng katawan, kaya ito ay isang zero-calorie na pagkain. Ang naproseso na Stevia ay maaaring daan-daang beses bilang matamis na asukal, at may mga pulbos at mga likidong porma. Maaari itong magamit sa mga inumin at mga pagkain na hindi kinakain, at upang palitan ang asukal sa pagluluto sa hurno. Para sa mga dieter, ang Stevia ay kumakatawan sa isang paraan upang ubusin ang matamis na pagkain na walang "walang laman na calories" mula sa asukal. Ang isang 2010 na pag-aaral na inilathala sa journal na "Appetite" ay natagpuan na ang mga tao na kumukuha ng Stevia ay hindi nakakaramdam ng mas gutom o may mas maraming cravings ng asukal kaysa sa mga taong kumukuha ng tunay na asukal.

Asukal sa Dugo

Ayon sa Mayo Clinic, ang mga diabetic ay maaaring ligtas na gumamit ng mga artipisyal na sweetener gaya ng Stevia dahil hindi ito nakakaapekto sa mga antas ng asukal sa dugo. Isang artikulo sa Stevia. Sinasabi ng Stevia na aktwal na tumutulong sa pagkontrol ng asukal sa dugo, pagbabawas ng mga cravings: "Ang mga sensation ng gutom ay mas mababa kapag ang 10 o 15 patak ay kinuha 20 minuto bago kumain." Gayunpaman, ang claim na ito ay hindi pa napatunayan, at anumang personal na eksperimento ay dapat gawin sa pag-apruba ng iyong doktor.

Kontrobersiya

Tulad ng maraming artipisyal na sweeteners, nakaranas ng kontrobersya ang Stevia. Ang isang 1991 na pag-aaral sa mutagenicity ay nagpasiya na ang Stevia ay mapanganib, ngunit natuklasan ng isang pag-aaral na follow-up na ang mga unang resulta ay flawed. Ang kasunod na pananaliksik ay hindi natagpuan ang gayong panganib. Gayunpaman, ang FDA ay nananatiling maingat. Ang Stevia ay na-import bilang isang pagkain suplemento, ngunit hindi bilang isang legal na pangpatamis o diyeta aid.

Ang European Food Safety Authority, o EFSA, ay naglathala ng isang opisyal na opinyon noong 2010 na ang Stevia ay walang malubhang panganib. Gayunpaman, ang EFSA ay nagtakda ng isang mababang Tanggapang Pang-araw-araw na Pag-inom, o ADI, para sa Stevia habang nakabinbin ang karagdagang pananaliksik sa carcinogenicity.

Paggamit ng Stevia

Ang Stevia ay magagamit sa mga packet, pulbos, malinaw na likido at dalisay na Steviosides, at ang bawat isa ay may sariling mga patnubay para sa paggamit. Kung gumagamit ka ng Stevia sa unang pagkakataon, tiyaking sundin ang mga tagubilin sa pakete. Ang Powdered Stevia ay maaaring 4 hanggang 15 na beses bilang malakas na asukal. Para sa isang tasa ng asukal, maaari mong palitan bilang kaunti bilang isang kutsarita ng Stevia.

Stevia ay ligtas para sa pagluluto ng hurno, ngunit hindi karamelisado o kayumanggi tulad ng asukal.