Ano ang Dextrose at Bakit sa iyong Pagkain

Dextrose ay isang anyo ng glucose na nagmula sa mga starch. Ito ay isa sa mga karaniwang ginagamit na sangkap sa mga nakabalot na pagkain dahil sa abot nito at malawak na kakayahang magamit. Ang mga produkto ng baking at dessert ay kadalasang naglalaman ng dextrose, ngunit maaari itong gamitin bilang idinagdag na asukal sa anumang naprosesong pagkain na pinatamis ng tagagawa. Dahil ang pangalan ay nag-iiba depende sa orihinal nitong pinagmulan ng almirol, maaaring hindi mo matanto ang isang partikular na pagkain na naglalaman ng dextrose.

Video ng Araw

Lahat ng Tungkol sa Dextrose

Talaan ng asukal, o sucrose, ang pinaniniwalaan ng karamihan sa atin na "asukal. "Ngunit dahil lamang hindi mo sprinkling asukal sa iyong mga pagkain, o pagluluto sa mga ito ay hindi nangangahulugan na ikaw ay hindi kumakain ng asukal. Ang asukal ay may maraming iba't ibang mga anyo.

Ang isang karaniwang uri ng asukal na natagpuan sa mga nakabalot at naprosesong pagkain ay dextrose. Ang Dextrose ay ginawa kapag ang mga halaman na may karneng - lalo na ang mais (at mas karaniwang trigo o kanin) - ay pinaghiwa-hiwalay sa mga monosaccharide gamit ang mga enzyme, at sa isang mas maliit na mga asido. Dahil ito ay mula sa mga likas na pinagmumulan, ang dextrose ay itinuturing na "natural," ngunit pa rin ito ay naproseso.

Mga 20 porsiyentong mas matamis kaysa sa sucrose, ang dextrose ay karaniwang ginagamit bilang isang pangpatamis sa mga nakabalot at naprosesong pagkain dahil sa abot nito at malawak na availability. Ito ay isang kaaya-ayang 'paglamig' panlasa na pumupuri sa mga lasa ng mga pagkain na ginagamit upang matamis, tinutulungan nito ang kuwarta na tumaas at kayumanggi, ay kilala upang pahusayin at patatagin ang mga kulay ng pagkain, at maaari ring palawigin ang shelf-life ng mga nakabalot na pagkain.

Mga Pagkain na Naglalaman ng Dextrose

->

Dextrose ay maaari ding matagpuan sa masarap na pagkain, tulad ng mga karne na nakapagpagaling. Photo Credit: ulkan / iStock / Getty Images

Dextrose ay idinagdag sa mga pagkain upang matamis ang mga ito, at minsan din bilang isang filler o texturizing agent. Ang Dextrose ay ginagamit sa mga sarsa, cookies, cake mix, candies, energy drinks, at frozen desserts. Maaaring kasama rin ito sa masarap na pagkain tulad ng mga karne, mga de-latang pagkain, pretzels, atsara at crackers. Maaaring hindi mo mapagtanto na ang isang partikular na pagkain ay naglalaman ng dextrose dahil maaaring lumabas ito sa isang label sa ilalim ng iba pang mga pangalan kabilang ang mais asukal, wheat sugar, asukal sa asukal, dextrose monohydrate, d-glucose, asukal sa ubas at dextrose anhydrase. Ang Dextrose ay may mataas na glycemic index, na nangangahulugang mabilis itong itataas ang mga antas ng asukal sa dugo, kaya ginagamit ito sa mga intravenous (IV) na paghahanda at injection sa mga setting ng ospital para sa mababang asukal sa dugo at pag-aalis ng tubig, at IV pagpapakain. Ang mga taong may diyabetis ay maaaring gumamit ng dextrose tablets o gel upang taasan ang kanilang mga antas ng asukal sa dugo kung sila ay mababa ang panganib. Kapag gumagamit ng dextrose, ang mga antas ng asukal sa dugo ay dapat na maingat na sinusubaybayan upang maiwasan ang mataas na asukal sa dugo.Ang Dextrose ay minsan ay ginagamit din ng mga atleta ng pagtitiis bilang isang suplemento upang labanan ang mababang asukal sa dugo at palitan ang maubos na glycogen sa panahon o pagkatapos ng mahabang matinding ehersisyo. Maaari din itong magamit bilang "carrier" sa nutritional supplements.

Dextrose sa Iyong Diyeta: Mga Pag-iingat at Mga Epekto sa Gilid

->

Dextrose ay itinuturing na isang idinagdag na asukal. Photo Credit: Coprid / iStock / Getty Images

Dahil idinagdag ito sa mga pagkaing naproseso, ang dextrose ay itinuturing na isang idinagdag na asukal. Ayon sa American Heart Association, ang average na babae ay dapat makakuha ng hindi hihigit sa anim na kutsarita ng dagdag na sugars sa isang araw, at ang average na tao ay dapat makakuha ng hindi hihigit sa siyam na kutsarita araw-araw. Ngunit karamihan sa mga tao ay kumakain ng humigit-kumulang tatlo hanggang apat na beses ang inirekumendang halaga ng mga idinagdag na sugars sa kanilang pang-araw-araw na pagkain

Ang mga epekto ng labis na sugars sa lahat ng uri ay nakaugnay sa timbang, cavities, lowered immunity, at mas mataas na panganib ng maraming mga sakit - kabilang ang sakit sa puso, diyabetis, stroke, ilang mga kanser at kahit na Alzheimer's disease.

Kapag kumain kami ng carbohydrates, sila ay binago sa isang monosaccharide (simpleng asukal) na tinatawag na glucose, na nagbibigay ng enerhiya sa ating mga selula. Inilabas namin ang insulin upang makuha ang glucose mula sa daluyan ng dugo sa mga selula. Kung ang mga labis na sugars ay natupok, nakukuha ang mga ito - ang ilan sa mga kalamnan bilang glycogen, ngunit ang karamihan ay nakaimbak bilang adipose tissue, o taba. Ang pagkain ng sobrang asukal sa paglipas ng panahon ay maaari ring humantong sa pagkakaroon ng timbang at kondisyon na tinatawag na insulin resistance, na nangangahulugang ang glucose ay hindi epektibo na maipapahatid sa mga selula at nananatili sa daloy ng dugo masyadong mahaba. Ito ay maaaring humantong sa pagkapagod at mas mataas na panganib ng maraming sakit.

Karamihan sa dextrose ay ginawa mula sa genetically modified (GMO) na mais, gamit ang GMO enzymes. Kaya para sa mga taong nag-aalala tungkol sa o pag-iwas sa GMOs ay nais na maghanap ng organic o non-GMO sa label ng anumang mga produkto na naglalaman ng dextrose.

Tulad ng karamihan sa mga sugars, ang dextrose ay walang laman na calories. Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang pagkain ng masyadong maraming dextrose at asukal ay upang limitahan ang halaga ng mga nakabalot at naproseso na pagkain na natupok, habang nakakakuha ng higit pang buo, hindi pinagproseso, nakapagpapalusog na pagkain na nakabatay sa halaman.