Aling Pagkain ang Maaaring Canned?

Pagkain Ang canning ay kapaki-pakinabang para sa mga may hardin o sakahan, dahil maaari mong palaguin ang iyong sariling pagkain at panatilihin ito upang maaari mong iimbak ito para sa taglamig, tagtuyot o emerhensiya kapag nakakapag-ani ka ng mas maliliit na pananim. Kapag maayos mong makakain, ang lalagyan ay hindi mapapasukan upang maiwasan ang pagkasira. Depende sa uri ng pagkain, maaari mong panatilihin itong naka-imbak para sa magkakaibang haba ng oras, karaniwang, mula sa isang taon hanggang dekada.

Video ng Araw

Prutas

Magagawa mo ang mga prutas, keso, jellies, atsara at iba pang pinapanatili - kasama ang ilang uri ng mga kamatis - gamit ang tubig na kumukulo paraan. Ito ang pangunahing, karaniwang ginagamit na paraan dahil sa kawalan nito ng panganib sa kaligtasan. Dahil ang mga pagkain na ito ay mataas na acidic na may pH ng 4. 0 o mas mababa, Clostridium botulinum spores ay hindi maaaring umiiral kapag naka-kahong gamit ang pamamaraang ito. Maaari mo ring isagawa ang pamamaraang ito nang hindi gumagamit ng isang espesyal na palayok tulad ng isang canner ng presyon. Dapat kang magdagdag ng lemon juice o sitriko acid sa ilang mga pagkain na may pH sa pagitan ng 4. 0 at 4. 6 tulad ng ilang mga kamatis at igos.

Pickled Condiments

Maaari mong mapanatili ang condiments tulad ng relish, pickles, chutneys, sauces at vinegars gamit ang boiling water bath method, dahil naglalaman ito ng vinegars, na nagdaragdag ng kanilang mga antas ng acidity sa isang safe point malaya sa panganib ng botulism, na sanhi ng mga spores ng Clostridium botulinum.

Mga gulay, karne, manok at pagkaing-dagat

Ang mga gulay, karne, manok at pagkaing-dagat ay naglalaman ng mababang halaga ng acid, kaya kailangang mag-ingat upang mapanatili ang mga ito sa isang paraan na walang Clostridium botulinum spores at lumilikha ng isang produkto na ligtas na makakain, sabi ng FreshPreserving. com. Ito ay maaaring gawin sa isang paraan ng pag-alis ng bahay na gumagamit ng isang presyon ng tanghalian, hindi ang paraan ng paglalaba ng paliguan ng tubig. Ang isang pressure canner ay may gauge ng presyon at isang espesyal na mekanismo ng pagsasara sa pagitan ng talukap ng mata at lalagyan, katulad ng isang cooker ng presyon. May isang tubo ng vent sa tuktok ng talukap ng mata upang payagan ang steam na makatakas. Ang mga nilalaman ng presyon ng canner ay dapat na maabot ang isang tiyak na presyon upang maging epektibo, na depende sa iyong altitude at ang mga rekomendasyon sa manual ng canner. Kadalasan ang temperatura ay dapat umabot ng hindi bababa sa 240 degrees F para sa isang tiyak na tagal ng oras, na depende sa uri ng pagkain at altitude, ayon sa Canning-Food-Recipes. com.

Combined High-Acidic at Low-Acidic Foods

Kung mayroon kang mga pagkain na may mababang acidic na pagkain, tulad ng mga gulay, karne, manok at pagkaing-dagat, na may halong mataas na acidic na pagkain tulad ng prutas, dapat mo silang kung sila ay mababa-acidic na pagkain. Dapat itong i-lata gamit ang isang pressure canner.