Ang Nutrisyon na Halaga ng Mga Dahon ng Saging

Ang mga kusinang nasa Asya at Indya ay gumagamit ng mga dahon ng saging sa marami sa parehong paraan na ginagamit ng mga Western chef ang aluminum foil o papel ng pergamino. Ayon sa isang artikulo sa site ng Sampradaya Sun, ang mga dahon ng saging ay hindi lumalaki sa mga puno ngunit ang mga dahon ng malaking herbal shrub.

Video ng Araw

Kabuluhan

Sa India, ang dahon ng saging ay napakalaki na ginagamit ito bilang mga payong sa panahon ng tag-ulan. Ang mga ito ay ginagamit bilang likas na pambalot ng pagkain kapag nakakain, nakakain at nagluluto ng iba't ibang uri ng pagkain. Ang dahon ay gumagawa din ng kaakit-akit na platter ng pagkain dahil sa laki at katatagan nito. Ang palumpong ay gumagawa lamang ng isang dahon kada buwan sa taglamig at tatlo hanggang apat sa bawat buwan sa tag-init.

Nutrients

Bilang karagdagan sa kanilang halaga bilang mga pambalot ng pagkain para sa pagluluto, ang dahon ng saging ay naglalaman ng malalaking polyphenols tulad ng epigallocatechin gallate, o EGCG, na matatagpuan din sa green tea. Ang mga polyphenols ay likas na antioxidants na matatagpuan sa maraming mga pagkain batay sa halaman. Ayon sa isang artikulo ni Augustin Scalbert at mga kasamahan na inilathala sa Enero 2005 na isyu ng "American Journal of Clinical Nutrition," ang malawak na pananaliksik ay patuloy na nakakatulong upang matukoy ang lawak ng kung paano nakakaapekto ang polyphenols sa mga selula ng tao, ang proseso ng oxidative at ang epekto nito sa pag-iwas sa sakit.

Mga Paglilibang sa Pagluluto

Mga dahon ng saging ay mga staple sa pagluluto ng Timog-silangang Asya, Indian at Aprika. Ang mga dahon ay hindi kinakain ng mga tao at ginagamit eksklusibo bilang aromatikong pagkain wrappers. Ang dahon ay nagdaragdag ng isang green tea tulad ng pabango sa pagkain sa panahon ng pagluluto kung gagamitin mo ito sa pambalot ng pagkain para sa steaming, pag-ihaw o pagluluto. Maaari kang bumili ng sariwang dahon ng saging sa ilang mga merkado ng Asya at i-freeze ang mga ito para magamit sa ibang pagkakataon. Para sa ilang mga recipe ang mga dahon ay kailangang ma-steamed bago ang pag-ihaw o pagluluto ng hurno.

Bago magamit ang isang dahon, hugasan ito nang mabuti at iwaksi ang makapal na mga gilid at mahibla stems. Ang mas malambot dahon ay mas madaling gamitin dahil at hindi karaniwang nangangailangan ng pre-steaming. Ang mas lumang mga dahon ay maaaring ma-warmed sa isang bukas na apoy. Patuyuin nang mabuti ang mga dahon bago magamit.

Agrikultura

Ang dahon ng saging ay lumalaki hanggang siyam na talampakan ang haba. Ang puno ay nagbibigay ng canopy sa maraming tropikal na klima. Ang isang 1991 na pag-aaral na isinagawa ni Abiliza E. Kimambo at H. M. Muya ng Sokoine University of Agriculture sa Tanzania ay nagpasiya na ang dahon ng saging, peelings ng prutas at ang core ng stem ay nagbibigay ng sapat na nutritional value upang maging isang napakahalagang pagkain para sa mga baka at baka ng pagawaan ng gatas. Ang pag-aaral na ito, na inilathala sa "Livestock Research for Rural Development," ay mahalaga sa pag-unlad ng mga bansa kung saan ang mga palumpong ay masagana at ang mga butil sa hayop ay napakahalaga.

Tradisyunal na Pagkain

Sa timog India, ang mga espesyal na pagkain ay hinahain sa dahon ng saging. Ito ay kaugalian na gumamit ng isang malaking dahon bilang isang communal serving platter.Ang uri ng pagkain na ito ay tinatawag na saapad sa Tamil. Ayon sa Sampradaya Sun, ang pagkain na karaniwang nagsisilbi sa dahon ng saging ay kinabibilangan ng kanin, gulay sabjis, curries at raitas. Ang kanin ay karaniwang ginagamit sa isang sauce na batay sa tomato at dahl.

Sa panahon ng maligaya na pagkain, ang dahon ng saging ay inilalagay sa harap ng guest of honor at ang tip ay pinutol para sa kanilang paggamit. Ang mga piraso mula sa gilid ng dahon ay pinutol upang maglingkod sa iba pang mga bisita. Ang bawat bisita ay nagdaragdag ng iba't ibang uri ng pagkain sa kanilang dahon plato. Hinahain din ang mga pagkain na niluto sa dahon ng saging. Ang bawat guest ay nagsilbi ng isang bahagi, na kung saan ay pagkatapos ay hiwa bukas upang ipakita ang pagkain sa loob.