Na naglalaman ng mga Probiotics Miso?

Maaaring narinig mo ang tungkol sa miso, isang pagkaing Japanese na gawa sa fermented soybeans at ilang mga butil; kung hindi mo ito sinubukan, nawawalan ka ng masarap na karagdagan sa mga sarsa at iba pang mga pagkain. Karaniwang magagamit bilang isang i-paste, miso ay naglalaman ng probiotics, malusog na microorganisms idinagdag upang makabuo ng pagbuburo na katulad sa mga na naninirahan sa iyong digestive tract. Ang mga misbi probiotics ay maaaring magbigay sa iyo ng makabuluhang mga benepisyo sa kalusugan, ngunit miso ay mataas din sa asin, kaya gamitin ito sa pagmo-moderate.

Video ng Araw

Proseso ng Fermentation

Ang produksyon ng miso ay nangangailangan ng pagdaragdag ng isang fermentation starter na tinatawag na koji, na kadalasang naglalaman ng fungal microorganism Aspergillus oryzae, bagaman posible ring gumawa ng miso sa iba pang mga kultura, tulad ng lebadura na tinatawag na Saccharomyces rouxii. Ang mga probiotic na organismo ay nag-activate ng proseso ng pagbuburo sa mga hilaw na materyales, na mga soybeans, nag-iisa o kasama ng barley, brown rice o iba pang mga butil. Maaaring tumagal ng hanggang tatlong taon upang makabuo ng mataas na kalidad na miso, na ang produkto ay magiging mas malinaw at nakakakuha ng isang mas kumplikadong lasa kung mas mahaba ang pagbubuhos nito.

Paggamit ng Miso

Mahalaga na bumili ng hindi linis na miso dahil maaaring sirain ng pasteurisation ang live na kultura ng probiotic sa i-paste. Ang miso ay makukuha sa maraming varieties. Ang pinaka-karaniwan ay: puti o kome miso, na ginawa mula sa soybeans at kanin, na may liwanag, bahagyang matamis na lasa; dilaw o mugi miso, na ginawa mula sa barley at soybeans, na may katamtamang masidhing lasa; at pula o hatcho miso, na ginawa mula sa soybeans lamang, na kung saan ay ang pinaka-marubdob lasa. Kapag gumagamit ng miso sa sopas, nilaga o iba pang lutong ulam, huwag idagdag ito hanggang sa katapusan ng proseso ng pagluluto at alisin agad ang pagkain mula sa init; ang mataas na init ay maaaring sirain ang mga probiotic na organismo.

Potensyal na Mga Benepisyo

Ang mga pagkain na mayaman sa probiotic microorganisms ay maaaring magkaroon ng ilang makabuluhang benepisyo sa kalusugan, ayon sa pananaliksik na summarized ng mga eksperto sa Harvard Medical School. Iniulat nila na maraming probiotics ang makahahadlang o makapagpabuti ng pagtatae, lalo na kapag lumalabas ito pagkatapos kumukuha ng mga antibiotics na sirain ang malusog na mga organismong bituka. Ang mga pagkain na mayaman sa probiotic ay maaari ring makatulong kung mayroon kang sakit na Crohn o magagalitin na bituka sindrom, dalawang disorder na may kinalaman sa pamamaga ng bituka. Maraming mga pag-aaral sa pananaliksik ang hinahanap para sa iba pang posibleng mga benepisyo ng miso, kabilang ang isang inilathala sa Hunyo 2013 na isyu ng Journal of Toxicologic Pathology kung saan nakita ng mga mananaliksik na ang mga hayop ng laboratoryo na kumain ng tatlong-buwan na fermented miso ay nabigo upang bumuo ng mga precancerous na pagbabago o kanser sa colon pagkatapos ng pagkakalantad sa isang pukawin ang kanser. Ang iba pang mga obserbasyon ay nagmumungkahi na ang miso ay maaaring maprotektahan ang mga hayop mula sa kanser ng dibdib, baga at atay, ngunit ang mga maaasahang mga natuklasan sa mga hayop ay nangangailangan pa rin ng kumpirmasyon sa mga paksang pantao.

Ang ilang mga Caution

Miso ay may mataas na sosa, na may mga 630 milligrams sa 1 kutsara, o mga 25 porsiyento ng inirekumendang araw-araw na halaga ng 2, 400 milligrams. Ang sobrang paggamit ng sodium ay maaaring magpataas ng iyong panganib ng mataas na presyon ng dugo o, kung mayroon ka ng kondisyon, gawin itong mas masahol pa, kaya pinakamahusay na kumain ng miso sa katamtaman, angkop ito sa isang malusog na diyeta na karaniwang mababa sa sosa. Iwasan ang miso kung ikaw ay allergic sa soybeans dahil maaaring maging sanhi ito ng isang allergic reaksyon. Naglalaman din ang Miso ng isang tambalang tinatawag na tyramine, isang amino acid na maaaring makipag-ugnayan sa ilang mga anti-depressant na gamot; talakayin ang paggamit ng miso sa iyong doktor kung kumuha ka ng isa sa mga gamot na ito, upang matukoy kung ligtas ito para sa iyo.