Na mga substitut para sa Fructose
Talaan ng mga Nilalaman:
Fructose, tulad ng table sugar, ay isang enerhiya na naglalaman ng tambalan na may matamis na lasa. Ang iyong mga selula ay maaaring sumunog sa fructose upang magbigay ng agarang enerhiya, o mag-imbak para sa paggamit sa ibang pagkakataon sa anyo ng alinman sa glycogen, isang karbohidrat na nakaimbak sa atay at kalamnan, o taba. Kung naghahanap ka ng isang kapalit para sa fructose sa iyong pagkain, mayroong ilang mga pagpipilian na magagamit sa iyo - ilan sa mga ito ay naglalaman ng calories, at ang iba ay hindi.
Video ng Araw
Asukal
Habang ang asukal sa talahanayan ay hindi kapalit ng fructose, ito ay naglalaman ng fructose, maaari mong gamitin ang dalisay na glukosa upang palitan ang fructose. Sa kasamaang palad, ang parehong fructose at glucose ay naglalaman ng magkatulad na bilang ng mga calories bawat yunit ng masa, ngunit ang fructose ay sweeter kaysa glucose. Nangangahulugan ito, sa pangkalahatan, kailangan mong kumain ng mas maraming kaloriya na katumbas ng asukal upang makuha ang parehong tamis na gagawin mo mula sa mas kaunting mga calorie na nagkakahalaga ng fructose. Gayunpaman, kung mayroon kang mga paghihirap na paghina ng fructose, tulad ng ginagawa ng ilang mga indibidwal, ang glucose ay maaaring isang mabubuhay na kapalit. Ang mga pinanggagalingan ng purong glucose ay kinabibilangan ng corn syrup at brown rice syrup.
Aspartame
Aspartame ay isang hindi pampatamis na pangpatamis, nangangahulugang hindi ito naglalaman ng mga calorie. Hindi tulad ng glucose at fructose, ang aspartame ay hindi talaga isang asukal sa lahat, ipaliwanag Drs. Reginald Garrett at Charles Grisham sa kanilang aklat na "Biochemistry." Sa halip, ang aspartame, na ibinebenta sa ilalim ng pangalan ng tatak na Equal, ay isang nabagong protina na nangyayari sa pagtagos sa receptor ng tamis sa dila ng tao. Maaari mong gamitin ang aspartame sa halip ng fructose upang magbigay ng tamis sa mga pagkain, bagaman hindi katulad fructose, dahil aspartame ay naglalaman ng walang calories, ito ay walang nutritional halaga kahit ano pa man. Bukod dito, hindi katulad ng fructose, ang aspartame ay hindi matatag na init, ibig sabihin hindi mo ito magagamit sa pagluluto sa hurno.
Sucralose
Ang isa pang non-nutritive sweetener na maaari mong gamitin bilang isang kapalit para sa fructose ay sucralose, kadalasang ibinebenta sa ilalim ng tatak ng pangalan na Splenda. Ang Sucralose ay isang binagong asukal; ito ay halos katulad sa istraktura ng kemikal sa talahanayan ng asukal, ngunit may ilang mga klorin atoms sa mga ito na ang talahanayan ng asukal ay walang, bilang karagdagan sa ilang iba pang mga menor de edad pagkakaiba-iba ng istruktura. Ang pagkakaiba sa istruktura ay nangangahulugan na hindi mo maaaring digest sucralose, dahil ang asukal-digesting enzymes ay napaka structurally tiyak, ipaliwanag Drs. Mary Campbell at Shawn Farrell sa kanilang aklat na "Biochemistry." Ang Sucralose, hindi katulad ng aspartame, ay init-matatag, kaya maaari mo itong gamitin sa halip na fructose sa mga inihurnong gamit at iba pang lutong pagkain.
