Tungkol sa Durum Wheat at ang Glycemic Index

Ang isang matapang, makakapal na trigo na may mataas na protina na nilalaman, ang durum na trigo ay ang iba't na kadalasang ginagamit upang gumawa ng pasta, mula sa spaghetti hanggang ziti. Pagkatapos ng paggiling, ang endosperm ay napupunta sa semolina, na halo-halong tubig upang gawing pasta dough. Ginagamit din ang Durum trigo upang gawing tinatawag na couscous ang butil-tulad ng pasta. Ang pasta ay madalas na demonized para sa mga epekto nito sa asukal sa dugo, ngunit ito ay mababa sa daluyan sa glycemic index. Kung kumain ka ng masyadong maraming, gayunpaman, ang mga epekto ay amplified.

Video ng Araw

Ipinaliwanag ng Glycemic Index

Ang glycemic index ay isang sistema na ginagamit upang maitama ang epekto ng isang pagkain sa asukal sa dugo at insulin. Ang mga pagkaing naglalaman lamang ng carbohydrates, tulad ng mga gulay, prutas, butil at mga produkto ng butil, ay binibigyan ng marka ng GI, sapagkat ang carbohydrates ay ang macronutrient na nakakaapekto sa pinakamaraming asukal sa dugo. Ang mas mataas na rating ng pagkain, mas nakakaapekto sa asukal sa dugo. Ang paggamit ng index ng GI ay makatutulong sa iyo na pumili ng mga pagkain at meryenda na nagpapanatili ng iyong asukal sa dugo na matatag, na maaaring maiwasan ang mga dips sa enerhiya, mood swings, pagkamadako at iba pang hindi kanais-nais na mga epekto.

Durum Pasta's GI

Ang mga pagkain ay inuri bilang mababang-, medium- at high-glycemic batay sa kanilang mga marka ng GI. Ang pagkain na may iskor na 55 o mas mababa ay itinuturing na mababa ang glycemic, ang iskor na 56 hanggang 69 ay itinuturing na daluyan at ang iskor na 70 o higit pa ay itinuturing na mataas. Ang White durum wheat spaghetti ay mayroong GI ng 44, na gumagawa ito ng isang mababang-glycemic na pagkain; Ang couscous ay may GI na 61, na kwalipikado bilang isang medium-glycemic na pagkain.

Isaalang-alang ang Glycemic Load

Ang isang karaniwang laki ng serving ng durum pasta o couscous ay 1/2 tasa, ngunit ang mga tao ay kadalasang kumakain ng higit sa na. Isipin ang mga bahagi ng pasta na hinahain sa mga restawran. Ito ang dahilan kung bakit ang glycemic index ay hindi maaaring maging ang pinaka-tumpak na sukatan ng epekto ng pagkain sa asukal sa dugo - dahil hindi ito isinasaalang-alang ang laki ng paghahatid. Ang isa pang pagsukat, na tinatawag na glycemic load, ay pinagsasama ang GI at ang kabuuang karbohidrat sa isang solong, mas tumpak na numero. Ang 1 1/4-cup na paghahatid ng puting harina pasta - isang mas makatotohanang bahagi ng restaurant - ay may GL na higit sa 20, na ginagawang isang mataas na glycemic-load na pagkain.

Mga Tip sa Healthy Pasta

Pasta ay maaaring maging isang malusog na bahagi ng iyong diyeta hangga't pinapanood mo ang laki ng iyong bahagi. Ang buong butil na pasta ay may mas mababang glycemic index kaysa sa pinong pasta dahil mayroon silang isang mas mataas na nilalaman ng hibla at hinuhugas nang mas mabagal. Hanapin ang mga salitang "buong trigo" sa listahan ng sangkap ng pasta na pinili mo. Kapag nagluluto ng durum pasta ng trigo o couscous, tandaan na ang mga oras ng pagluluto ay itataas ang glycemic index. Magluto ng pasta sa "al dente," na nangangahulugang matatag sa kagat. Subukan ang pasta habang malapit ito sa inirekumendang oras ng pagluluto. Kapag ang pasta ay luto al dente, nararamdaman mo ang ilang mga pagtutol kapag kumagat ka o gupitin ito.