Mga pagkain Na naglalaman ng Potassium Nitrate
Talaan ng mga Nilalaman:
Ayon sa Food Standards Agency, ang potassium nitrate ay isang orthorhombic na kristal compound na karaniwang makikita sa mga eksplosibo, fireworks, rocket propellants, fertilizers at tree stump removers. Gayunpaman, yamang ang mga edad na medyebal, ang potassium nitrate, na tinatawag ding salt peter, ay ginagamit upang mapanatili ang karne. Sa makasaysayang panahon, potasa nitrate ay ginawa gamit ang isang kumbinasyon ng dayami at ihi. Ngayon, ang mas sopistikadong mga panukala, na hindi kinasasangkutan ng paggamit ng mga sangkap ng katawan, ay ginagamit sa paglikha nito. Ang potasa nitrate ay isang bahagyang epektibong pang-imbak ng pagkain na mas madalas na ginagamit upang pagalingin at usok ang karne.
Video ng Araw
Corned Beef
Upang gawing masigla ang pulang kulay na nagpapakilala sa corned beef, potasa nitrate ay idinagdag sa brine kasama ang mga pampalasa. Ihambing ito sa lumang modernong corned beef, na kung saan ay brined sa asin tubig para sa paligid ng isang linggo at ay isang kulay-abo kulay-rosas na kulay. Ang mga regulasyon ng pederal ay naglilimita sa dami ng potassium nitrate na maaaring idagdag sa brine sa 2 lbs. kada 100 gallons ng corned beef brine, ayon sa University of Minnesota.
Cured Salami
Ang Oregon State University ay nagpapaliwanag na ang katangian ng pink na kulay ng lutong salami ay dahil sa pagkakaroon ng potasa nitrate. Ang nitrate na bahagi ng salt peter ay hindi lamang pinoprotektahan ang kulay ng sariwang karne, ngunit nagdadagdag din ng kulay-rosas na pigment dahil sa reaksyon ng nitrate na may protina sa karne.
Cured Ham
Ang National Center for Home Food Preservation ay nagpapaliwanag na ang isa sa mga pangunahing sangkap ng paggamot ay nitrate, na maaaring makuha mula sa potassium nitrate o sodium nitrate. Ang U. S. Mga alituntunin sa Pagkain at Drug Administration ay limitahan ang dami ng potasaum nitrate sa 2. 75 ans. bawat 100 lbs. ng tinadtad na ham.
