Ang Glycemic Index para sa Sweet Potatoes

Mayaman sa bitamina A at beta-karotina, ang kamote ay nag-aalok ng mga kumplikadong carbohydrates kasama ang mga antioxidant nutrient. Kung nanonood ka ng glycemic index ng iyong mga pagkain maaari kang magulat sa rating ng matamis na patatas. Ang masarap na kamote ay mababa sa glycemic index scale, na sumusukat sa epekto ng pagkain sa iyong asukal sa dugo sa isang sukat ng isa hanggang sa 100.

Video ng Araw

Kahalagahan ng Index ng Glycemic

Tinutulungan ng glycemic index ang epekto ng pagkain sa iyong mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga pagkain na may mataas na glycemic index ay may mabilis na epekto sa iyong asukal sa dugo. Ang pag-inom ng mga pagkaing ito ay nagiging sanhi ng spike ng asukal sa dugo, na kung saan ay humahantong sa pag-crash ng asukal sa dugo. Ang mga glycemic index na pagkain ay dahan-dahan na nagdaragdag ng mga antas ng asukal sa dugo nang unti-unti, kaya ang iyong asukal sa dugo ay nananatiling mas matatag pagkatapos ng iyong pagkain.

Glycemic Index ng Sweet Potato

Ang paraan ng paghahanda mo ng matamis na patatas ay gumagawa ng isang pagkakaiba sa kanilang GI. Ang GI ng 150-g sweet potato, na pinakuluang may balat sa loob ng 30 minuto, ay 46. Ang bilang na iyon ay umaabot sa 94 kung ang parehong patatas ay luto ng 45 minuto. Ang mga kapansin-pansing pagkakaiba na ito ay nagmumula sa paraan ng mga starches sa matamis na patatas gelatinize sa panahon ng pagluluto. Ang mga pagkaing natatakpan, o jelly-like, sa iyong digestive tract ay may mas mababang GI dahil ang gelatinous substance ay nagpapabagal sa pagpapalabas ng nutrients sa pagkain. Ang pagluluto sa iyong mga matamis na patatas sa halip na pag-kumukulo ay nagbabago sa kalidad ng kanilang mga starch at binago ang ugat na ito mula sa isang katamtamang-GI na pagkain sa isang mataas na pagkain ng GI.

Glycemic Load

Ang glycemic load ay isang paraan upang kunin ang carbohydrate content ng pagkain sa account kapag ang pag-uunawa ng epekto nito sa asukal sa dugo. Isinasaalang-alang ng GL ang parehong kalidad at dami ng mga carbohydrates sa isang pagkain. Ang isang pinakuluang matamis na patatas ay may GL ng 11, kumpara sa isang GL ng 42 para sa isang inihaw na kamote. Dahil ang GL ay hindi kumukuha ng nutritional content ng pagkain sa pagsasaalang-alang sa pagsukat ng mga metabolic effect nito, mahalagang isaalang-alang ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga bitamina at phytonutrients ng matamis na patatas kapag gumagawa ng iyong mga pagpipilian sa pagkain.

Carbohydrates at Fiber

Ang isang 150-g sweet potato na inihurnong sa balat nito ay nag-aalok ng 31 g ng carbohydrates na may lamang 135 calories at walang taba, ginagawa itong isang mababang calorie, halos walang pinagkukunan ng enerhiya. Ang isang solong kamote ay may 3. 8 g ng hibla, na nagreresulta sa pag-atake ng bituka at maaaring makatulong na mapababa ang mga antas ng low-density lipoprotein, karaniwang kilala bilang masamang kolesterol. Ang nilalaman ng hilaw na patatas ng sweet potato ay nag-aambag sa lugar nito sa sukat ng glycemic index - pinapabagal nito ang panunaw, na nagpapababa ng index ng glycemic, nagpapaliwanag ng Utah State University.

Mga Suhestiyon

Pumili ng mga matamis na patatas na may orange na kulay; mas malalim ang kulay, mas maraming beta-karotina ang naglalaman ng kamote.Ang balat ng matamis na patatas, na may mataas na konsentrasyon ng mga bitamina at phytonutrients, ay nararapat na maisama sa iyong pagkain. Iwanan ang marshmallows, sugar, at iba pang mga sweeteners; sila ay idagdag sa GI at caloric na nilalaman ng iyong mga recipe. Season mashed, hindi pa pinalamanan na matamis na patatas na may kanela at duguan para sa isang natural na matamis na ulam na gulay.