Kung paano Gamitin ang Guar Gum upang Palitan ang Gelatin

Kapag sa tingin mo ng gelatin marahil sa tingin ng wiggly desserts, ngunit gelatin ay sa maraming mga recipe. Ito ay natagpuan sa walang-maghurno cheesecake, gluten-free tinapay, homemade ice cream, jam at halaya recipe. Ang guar gum ay isang alternatibong pampalapot at stabilizer ng suspensyon na ginawa mula sa guar bean. Isaalang-alang ang paggamit ng guar gum upang palitan ang gelatin sa mga recipe kung naghahanap ka ng mga alternatibong vegetarian. Ang isa sa mga benepisyo ng guar gum para sa mga tagapagluto ay hindi nangangailangan ng init upang maging makapal, bagama't ito ay nagpapanatili ng kakayahang makapal nito kapag pinainit.

Video ng Araw

Hakbang 1

Paghaluin ang guar gum sa iba pang mga dry ingredients tulad ng asin o pampalasa bago idagdag ito sa anumang likidong sangkap. Hindi tulad ng gulaman, ang guar gum ay hindi dapat ihalo nang direkta sa mga likido. Ang paghahalo ng guar gum na may tuyo na mga sangkap ay nakakatulong upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.

Hakbang 2

Dahan-dahang idagdag ang guar gum at dry ingredients sa mga likidong sangkap habang mabilis kang mag-udyok. Ang guar gum ay nagpapaputok napakabilis at kung idagdag mo ito masyadong mabilis, ikaw ay magtapos sa mga bugal.

Hakbang 3

Palitan ang gulaman na may guar gum sa gluten-free na inihurnong gamit. Si Carol Fenster sa kanyang aklat na "1, 000 Gluten-Free Recipes" ay inirerekomenda ang pagluluto ng cookies, pancake o waffles na may 3/8 tsp. ng guar gum kada tasa ng gluten-free na harina. Para sa mga cake, nagmumungkahi siya na gumamit ka ng 3/4 tsp. ng guar gum sa bawat tasa ng harina.

Hakbang 4

Pinausukang gawang bahay gelato o ice cream sa pamamagitan ng paggamit ng 1/2 tsp ng guar gum upang palitan ang isang sobre ng gelatin. Tinatayang 2 1/2 tasa ng likido ay maaaring maging thickened na may 1/2 tsp ng guar gum.

Hakbang 5

Eksperimento sa mga recipe sa pamamagitan ng pagpapalit ng gelatin sa guar gum sa isang ratio ng isang bahagi guar gum para sa bawat limang bahagi ng gulaman. Halimbawa, kung ang recipe ay nangangailangan ng 2 1/2 tsp ng gulaman, gumamit ng 1/2 tsp. ng guar gum.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Guar gum
• Pagsukat ng kutsara
• Calculator

Mga Tip

• Gumamit ng blender kung ang iyong recipe ay may mga likido lamang. Haluin ang likido sa daluyan ng bilis at dahan-dahan idagdag ang guar gum sa puyo ng tubig na nilikha ng blender blades. Magsimula sa mga recipe na kasama na ang guar gum bago ka magsimulang baguhin ang iyong sariling mga recipe. Ito ay magbibigay sa iyo ng isang pakiramdam para sa kung paano ang guar gum thickens ng pagkain.