Listahan ng Fermented Foods

Ang pagbuburo ay isang sinaunang pamamaraan ng pangangalaga sa pagkain at pagpapahusay ng nutrisyon na natuklasan ng mga tao ng libu-libong taon na ang nakararaan sa pamamagitan ng maingat na pagmamasid. Tinutukoy ng mga modernong siyentipiko na ang mga benepisyo ng fermented na pagkain at inumin ay may kasamang suporta sa pagtunaw at pinabuting kalusugan ng isip. Ang isang pag-aaral na inilathala sa "Journal of Physiological Anthropology" sa 2014 theorized na pagbuburo ay nagpapalakas ng nutrient at phytochemical na nilalaman ng mga pagkain, humahantong sa pinahusay na mga benepisyo sa kalusugan.

Video ng Araw

Mga Gulay at Prutas

Mga karaniwang pagkaing gulay na isama ang paminta, o fermented repolyo; atsara, o fermented cucumber; beets at radishes; at mais ang mais. Kimchi ay isang Korean dish na may kasamang fermented repolyo, sibuyas at luya. Ang Weston A. Price Foundation ay nagsasaad na ang mga tao sa Tsina, Japan at Korea ay naglalabas ng maraming uri ng gulay, kabilang ang talong, karot, kalabasa at mga turnip, habang ang mga Russians at Poles ay nag-ferment peppers, litsugas at berdeng mga kamatis. Bagaman hindi gaanong karaniwan, ang mga prutas tulad ng pakitang balat ng pakwan at mga umeboshi plum ay maaari ding mag-ferment.

Soy Foods

Sa isang pag-aaral na inilathala sa "Food Engineering & Ingredients" noong 2008, napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang fermenting soy na pagkain ay nadagdagan ang kanilang nilalaman ng amino acid habang binabawasan ang kanilang potensyal na maging sanhi ng mga allergic reaction sa mga tao. Ang fermented soy foods ay kinabibilangan ng miso, isang uri ng toyo paste; tempeh; natto; at toyo - lahat ng mga pagkain na ginagamit nang regular sa mga lutuing Asyano.

Mga Produktong Pagawaan ng Gatas

Nakapagpakita ng mga nakapagpapalusog, o may pinag-aralan, ang mga nakapagpapalusog na pagkain sa pantunaw sa pamamagitan ng pagpapanumbalik ng malusog na bakterya sa gat. Ayon sa University of Michigan Integrative Health, pinapabuti rin nila ang panunaw ng lactose, o asukal sa gatas, sa mga taong nagdurusa sa lactose intolerance at tumutulong na mabawasan ang mga sintomas ng mga sakit sa pagtunaw tulad ng sakit na Crohn at madaling magagalitin na sindrom. Kabilang sa mga pinaka-karaniwang fermented dairy na pagkain ay yogurt, kefir, sour cream, buttermilk at cottage cheese.

Fermented Beverages

Ang National Center for Food Preservation posits na ang unang serbesa ay ginawa sa pamamagitan ng aksidente, kapag ang ilang mga barley butil ay naiwan sa ulan at nagsimulang tumubo. Ang serbesa ay kabilang sa mga pinakamahusay na kilalang at pinakamainit na inumin na fermented, kasama ng alak, na karaniwang anumang uri ng fermented fruit juice. Ang serbesa ay isa pang fermented drink, katulad ng kombucha, na gawa sa sweetened tea at kadalasang ginagamit bilang isang aid sa pagtunaw.