Potassium Bisulphite bilang Food Preservative

Ang mga preserbatibo ay isang panukat sa kaligtasan ng pagkain na ginagamit upang pahabain ang buhay ng istante at panatilihin ang mga pagkain mula sa pagkasira. Ang potassium bisulphite ay isang additive ng pagkain na nagpipigil sa paglago ng mga bakterya, amag at pampaalsa, at nakakatulong ito na maiwasan ang pagkawalan ng kulay ng pagkain. Ang ilang mga tao ay maaaring kailangan upang maiwasan ang anumang pagkain na naglalaman ng partikular na magkakasama, gayunpaman.

Video ng Araw

Tungkol sa Potassium Bisulphite

Potassium bisulphite, na nabaybay din na "bisulfite," ay paminsan-minsan tinutukoy bilang sulpite asin; ito ay bumagsak sa parehong kategorya ng mga additives pagkain tulad ng sodium sulfite, potasa sulfite at sosa bisulfite. Potassium bisulphite ay isang puting pulbos na dissolves sa tubig ngunit hindi sa alak. Hindi tulad ng iba pang mga asing-gamot na asupre tulad ng sodium sulfite, ang potassium bisulphite ay may amoy ng asupre. Ito ay itinuturing na legal na additive sa pagkain sa Estados Unidos, ayon kay Thomas E. Furia, may-akda ng "CRC Handbook of Food Additives, Second Edition, Volume 1."

Paano Ito Gumagana

Kapag ang potassium bisulphite ay dissolved sa tubig, ito ay bumubuo ng isang sulfurous acid. Ang acid ay nagpapababa sa pH ng pagkain, na nakakatulong sa pagbawalan ng paglago ng mga nakakapinsalang organismo, kabilang ang mga bakterya tulad ng E. coli, pati na rin ang lebadura at amag. Pinipigilan din ng bisulphite ang browning o pagkawalan ng kulay ng pagkain Potassium bisulphite ay mas matatag kaysa potassium sulfite. Gayunman, sa mahihirap na mga kondisyon, ang tuyo na asin ay maaaring mag-oxidize at mawala ang ilan sa kanyang antimicrobial na kapangyarihan.

Mga Pinagmumulan ng Pagkain

Mga additibo sa sulpurong pagkain tulad ng potassium bisulphite ay kadalasang matatagpuan sa alak. Ngunit maaari ka ring makahanap ng potassium bisulphite sa pinatuyong prutas - tulad ng mga aprikot at mga peach - at madalas itong matatagpuan sa inalis ang tubig na gulay, tulad ng patatas at karot. Maaari rin itong magamit bilang pang-imbak sa gupit na prutas, tulad ng mga mansanas, upang mapigilan ang pag-browning.

Mga Alalahanin sa Kaligtasan

Ang mga tao na may sensitivity sulphite ay maaaring gumanti nang hindi maganda sa potassium bisulphite. Ang sensitivity ng sulpit ay karaniwang nagiging sanhi ng mga sintomas ng hika tulad ng paghinga o kahirapan sa paghinga. Ang ilang mga tao ay maaaring makaranas din ng anaphylaxis, na isang reaksyon ng alerdyik sa buhay. Kung mayroon kang sensitivity sa sulphites, dapat mong iwasan ang anumang pagkain na naglalaman ng potassium bisulphite.