Kung ano ang mangyayari kapag luto ang Egg Protein?

Ang mga itlog ay kilala para sa kanilang mataas na protina na nilalaman, pati na rin ang kanilang mataas na kolesterol na nilalaman. Ang mga may mataas na kolesterol ay pinapayuhan na kumain ng mga itlog na puti lamang, dahil sila ay walang kolesterol. Kapag isinasaalang-alang ang pagkain ng pagkain na raw o niluto, ang mga pangunahing alalahanin ay mga panganib sa kalusugan at nutritional value. Ang ilang mga pagkain, tulad ng mga itlog, na natupok na hilaw o kulang sa pagkain ay nagdudulot ng panganib na magkaroon ng mga sakit na nakukuha sa pagkain. Ang iba pang mga pagkain, tulad ng mga gulay, ay mas malusog na kumain ng raw dahil naglalaman ito ng mas maraming nutritional value at maaaring mawalan ng halaga kapag niluto.

Video ng Araw

Mga Bahaging Bahagi ng Paghahanda

Ang mga itlog ay ginagamit upang maging pangkaraniwang pamamaraan na ginagamit ng mga atleta at mga bodybuilder. Noong 2010, ang mga tao ay mas mahusay kaysa sa kumain ng mga itlog para sa kaligtasan. Ayon sa Washington Post, humigit-kumulang 142, 000 Amerikano ang nahawaan ng salmonella taun-taon mula sa mga nahawaang hens na dumadaan sa bakterya sa kanyang mga itlog; tungkol sa 30 Amerikano taun-taon mamatay mula sa pagkalason.

Amino Acids and Protein

Amino acids, na bumubuo ng protina, ang mga pangunahing bloke ng katawan at kailangan upang palitan ang mga nasira na protina. Ayon sa Centers for Disease Control and Prevention, ang isang kumpletong mapagkukunan ng protina ay isa na nagbibigay ng katawan sa lahat ng mahahalagang amino acids na kailangan upang makumpleto at bumuo ng mas maraming protina. Ang mga mapagkukunang hayop, tulad ng mga itlog, ay itinuturing na isang mataas na kalidad na mapagkukunan ng protina na nagbibigay ng katawan na may kumpleto at mahahalagang amino acids.

Nutrients sa Egg

Ang isang malaking itlog ay naglalaman ng 6 gramo ng protina; 3 gramo ay matatagpuan sa mga puti ng itlog, kasama ang natitirang 3 gramo na natagpuan sa yolk. Ang isang itlog ay naglalaman ng 78 calories, at 17 ng calories ay matatagpuan sa mga puti ng itlog. Ang iba pang mga nutrient sa itlog bukod sa protina ay kinabibilangan ng folate, biotin, bitamina B-12, iron, zinc, sodium at calcium; ang karamihan sa mga nutrients ay matatagpuan sa yolk.

Pagbabago sa Structure ng Protein

Ayon sa Encyclopedia. com, ang denaturation ng protina ay nangangahulugan na ang istraktura ng protina ay maaaring magbago kapag nakalantad sa init, acid o alkali, o base. Ang mga panlabas na pwersa ay nagbabago ng istraktura ng itlog mula sa isang likidong anyo hanggang isang matatag na anyo; ang mga denatured proteins ay mawawala ang kanilang biological action, tulad ng function ng enzyme, ngunit ang kanilang nutritional value ay mananatiling pareho. Halimbawa, ang avidin ay isang protina sa mga itlog ng itlog. Kung kumain ka ng itlog puti raw, avidin ang binds sa biotin at pinipigilan ito mula sa pagiging hinihigop, ngunit kung itlog puti ay luto, ito denatures avididin at biotin ay madaling hinihigop ng iyong katawan. Ang itlog ay magkakaroon pa rin ng 6 na gramo ng protina matapos itago ang itlog; lamang ang istraktura ng protina ay magbabago.

Mga Pagsasaalang-alang

Ang isang pag-aaral na inilathala sa "Journal of Nutrition" ay natagpuan na ang pag-ubos ng mga lutong itlog bilang laban sa mga itlog ay nagbibigay ng pinakamataas na rate ng pagsipsip ng protina at ang pinakaligtas na paraan ng pagkonsumo.Napagpasyahan ng pag-aaral na ang katawan ay sumipsip ng protina mula sa isang lutong itlog sa isang rate ng 91 porsiyento, habang ang raw na itlog na protina ay nasisipsip sa isang rate ng 50 porsiyento sa loob ng 24 na oras na panahon. Tila, ang denaturing ng protina ay nagdulot ng mas mataas na rate ng pagsipsip ng protina sa katawan.