Ano ang Ginamit ng Calcium Chloride sa Pagkain?

Kung ang mga gawi sa malusog na pagkain ay ang iyong layunin, ikaw ay matalino na magbasa ng mga label at mag-monitor ng mga additibo na ginagamit sa mga pagkaing ginawa ng pabrika na dominahin ang iyong mga aisles ng grocery store. Hindi tulad ng ilang mga karaniwang villains tulad ng sosa nitrite, olestra, sakarin at plain lumang asin, ang additive kaltsyum klorido sa pangkalahatan ay hindi magpose ng isang banta sa iyong kalusugan. Sa katunayan, maaari ka ring magbigay ng post-workout boost kapag ginamit sa ilang mga inumin.

Video ng Araw

Pagkakakilanlan

Ang calcium chloride ay medyo katulad sa structurally sa table salt ngunit naglalaman ng calcium sa halip ng sodium. Kung nakatira ka sa isang lugar na madaling kapitan ng niyebe, malamang na makikita mo ang sustansya tuwing taglamig sa anyo ng asin na iwinisik sa mga kalye at bangketa upang maiwasan ang pagsusunog ng snow at yelo. Gumagamit ito ng stems mula sa hygroscopic kaltsyum klorido, ibig sabihin sumisipsip ng tubig at pagkatapos ay dissolves sa ito. Ito ay may isang lubhang maalat na lasa. Sa pagkain, karaniwan itong kumikilos bilang isang pang-imbak na tumutulong sa malambot na pagkain na mapanatili ang kanilang hugis ngunit ginagamit din sa paghahanda ng ilang partikular na pagkain.

Function

Kaltsyum chloride ay nagsisilbing isang ahente ng firming sa mga pagkaing handa, kabilang ang mga de-latang prutas at gulay at tofu. Ang mga pag-aaring firming na ito ay tumutulong din sa produksyon ng keso, ayon sa tagagawa ng calcium chloride na Muby Chemicals. Ginagawa nito ang mas malalaking curds at firmer sa gatas na nakabili ng tindahan, at isang solong kutsarita ng kaltsyum klorido solusyon ay maaaring gamutin 2 galon ng gatas. Kasama sa iba pang mga gamit ang bilang isang additive sa pickle brine, na nagbibigay ito ng maalat na lasa nang hindi ini-load ang sosa, at bilang isang ingredient sa sports drinks.

Mga Epekto

Ang parehong European Union at ang U. S. Pagkain at Drug Administration ay nakilala ang kaltsyum klorido bilang isang ligtas na pagkain additive. Ang FDA ay nag-ulat na ang isang pagrepaso sa mga ito at iba pang mga compsy na kaltsyum na natagpuan sa pagkain "ay hindi nagbibigay ng katibayan na nagpapahiwatig ng mga posibleng di-magandang epekto" sa mga antas kung saan ginagamit ito ng mga tagagawa. Inilalantad ito ng data sheet ng kaligtasan ng materyal ng kaltsyum chloride bilang isang "mababang kemikal na toxicity." Hindi tulad ng potassium chloride, gayunpaman, hindi mo ito maaaring gamitin bilang isang kapalit ng asin, dahil ang mga hygroscopic effect nito ay magdudulot ng mga problema sa bituka at sakit ng tiyan kung maselan ka nito.

Mga Benepisyo

Habang ang karamihan sa paggamit ng pagkain ng kaltsyum klorido ay para sa mga layuning pang-imbak at pang-texture, nagbibigay ito ng mga benepisyo sa kalusugan sa isang paggamit: sports drinks. Sa mga ito, ang calcium chloride ay isa sa ilang mga ingredients na kumikilos bilang electrolytes, ions na nagsasagawa ng electrical activity at tinutulungan ang iyong katawan na mapanatili ang balanse sa fluid pati na rin ang tamang mga kalamnan at nerve functions, ayon sa American Council on Exercise. Bilang isang electrolyte, tumutulong ang calcium na mapanatili ang kalusugan ng buto at maiwasan ang mga spasms ng kalamnan, at ang klorido ay nakakatulong na panatilihin ang iyong tibok ng puso nang regular.Inirerekomenda ng ACE ang pag-inom ng sports drink na may electrolytes bago mag-ehersisyo ang mga session na tumatagal nang mas matagal kaysa isang oras.

Mga Pagsasaalang-alang

Kahit na ang kaltsyum klorido ay hindi isang sangkap na kailangan mong subaybayan nang mabuti para sa mga kadahilanang pangkalusugan - ito ay ang sodium, hindi ang klorido, sa table salt na humahantong sa mataas na presyon ng dugo - maaari pa ring makaapekto sa iyong pagluluto. Halimbawa, kapag gumagawa ng isang sauce sa kamatis, inirerekomenda ng Food Network ang mga diced canned tomatoes na may calcium chloride na idinagdag bilang isang ahente ng firming. Ang sangkap ay pipigil sa mga kamatis mula sa pagbagsak sa panahon ng paghahanda, na humahantong sa isang lumpier sarsa.