Ano ang Fractionated Palm Oil?

Ang pag-unawa sa mga label ng pagkain ay nakakakuha ng mas kumplikado sa pamamagitan ng araw, na may mga bagong kemikal na additives at multisyllabic na sangkap na nagdaragdag lamang sa pagkalito. Ang terminong "fractionated palm oil" ay nakakalito sa maraming mga mamimili, ngunit ito ay tumutukoy lamang sa isang paraan ng pagproseso ng langis na naghahati, o mga praksiyon, ang langis sa iba't ibang mga bahagi ng taba.

Video ng Araw

Pagkakakilanlan

Ang langis ng langis ay nagmula sa bunga ng uri ng langis ng palmera na E. Guineensis, na lumalaki sa buong kanlurang Aprika at Malaysia. Sa kanyang likas na estado, ang langis ng palm ay nagtataglay ng maliwanag na orange na kulay dahil naglalaman ito ng maraming karotina. Dahil naglalaman ito ng halos 50 porsiyento ng taba ng saturated, ang palm oil ay nagpapanatili ng isang semi-solid na estado sa temperatura ng kuwarto.

Function

Ang proseso ng pag-fraction sa palm oil ay may dalawang pangunahing hakbang: crystallization at pagsasala. Sa panahon ng pagkikristal, ang mga triglyceride ng palm oil ay natunaw sa iba't ibang mga temperatura, pinag-fraction ang langis sa likido at solidong mga bahagi. Ang katangian ng kristal na ginawa ay nakasalalay sa temperatura, oras at agitasyon na ginagamit sa panahon ng proseso. Ang fractioned palm oil ay pumasa sa proseso ng pagsasala, na naghahati ng langis sa likidong palm olein at solid palm stearin components.

Mga Tampok

Dahil ang likido ay na-filter, ang fractionated palm oil ay may mas makapal na texture kaysa sa normal na palm oil. Ang isang mas mataas na porsyento ng mga saturated fat account para sa karagdagang kapal na ito. Ayon sa American Palm Oil Council, ang fractionated palm stearin ay naglalaman ng halos 60 porsiyento na taba ng saturated at 40 porsiyento ng unsaturated fat, at ito ang solid fractionated na bahagi ng langis na nakakakuha ng maraming paraan sa pagkain.

Gumagamit

Ang mga tagagawa ng pagkain ay nagbabahagi ng fractionated palm oil dahil sa katatagan nito at mataas na temperatura ng pagkatunaw. Dahil mas solid at lumalaban sa natutunaw, ang fractionated na langis ng palm ay may maraming mga produkto ng tsokolate at iba pang mga bagay na pagkain na maaaring makompromiso dahil sa init. Maraming mga palagay na mga pagkain sa kalusugan at mga bar ng enerhiya ang gagamitin ng fractionated palm oil upang makatulong na mapanatili ang pare-pareho.

Mga Babala

Fractionated palm oil ay naglalaman ng mas mataas na porsyento ng saturated fat kaysa normal na palm oil. Dahil sa mga paraan sa pagpoproseso, ang fractionated palm oil ay maaaring maglaman ng iba't ibang antas ng taba ng saturated, na ginagawang mahirap para sa mga mamimili na malaman kung ano mismo ang kanilang pagkain. Ayon sa American Heart Association, ang mga pusong taba ay nagtataas ng mga antas ng kolesterol ng dugo, gayunpaman ay nagdaragdag ng panganib ng sakit sa puso at stroke.

Misconceptions

Fractionated palm oil ay hindi dapat malito sa hydrogenated oils. Ang proseso ng praksiyon ay nagpapataas lamang ng porsyento ng taba ng puspos. Sa kabaligtaran, ang hydrogenation ay pinatitibay ang langis at malambot na taba, sinisira ang malusog na unsaturated fats at bumubuo ng mga hindi malusog na trans fats.