Ang Nakakagulat na Katotohanan Tungkol sa Mantikilya, Ayon sa isang Dietitian
Mantikilya: isa sa mga dakilang pagmamahal sa ating buhay, at din ang bane ng ating buhay. Tulad ng sa lahat ng malungkot na relasyon, hindi namin maaaring tanggihan ang magnetic pull nito-ngunit alam din namin malalim na ang aming labis na pananabik para dito ay hindi mabuti para sa amin (o kaya sa tingin namin). Nag-iipon kami ng mga alternatibo, tulad ng margarine, na iniisip na pupunuin nila ang aming pangangailangan, ngunit palagi kaming naiwan na hindi nasisiyahan-at minsan ay mas malala pa. Ano ang ginagawa ng babaeng mahilig sa mantikilya? Dalhin sa isang dalubhasa, na kung ano. Nakipag-usap kami kay Lauren Slayton, nakarehistro na dietitian at tagapagtatag ng Foodtrainers, at hiniling sa kanya na ibigay ito sa amin tuwid: Ang mantikilya ay talagang masama para sa amin habang natatakot kami?
Ang kaugnayan ba ng rollercoaster sa anumang paraan ay nagkakahalaga ng pag-save? Sapat na sabihin ito, kami ay medyo Nagulat siya sa kanyang sagot. Panatilihin ang pag-scroll upang malaman ang katotohanan!
Una muna ang mga bagay-upang maunawaan ang masamang rap ng mantikilya, kailangan mong maunawaan kung ano talaga ito. "Ang mantikilya ay ginawa mula sa pag-churning ng gatas o cream, kung minsan ay inisin at kung minsan ay hindi," sabi ni Slayton. "Sa totoo lang, ang mantikilya ay gatas ng gatas." Dahil ang mantikilya ay ginawa mula sa paghihiwalay ng taba ng mantikilya mula sa buttermilk, kadalasang iniuugnay sa puspos na taba-na maraming mga tao ang nag-iisip na ang nanguna sa mga barado na mga arterya at sakit sa puso. "Sa tingin ko ang pagbubukas ng butter ay nagbabago," sabi ni Slayton.
"Kami ay nakuha ang abokado mula sa pag-label bilang 'masyadong maraming taba,' at ang parehong ngayon ay nangyayari para sa mantikilya." Maghintay, hold up-kaya sinasabi mo …
… Maaaring ang mantikilya iyan mabuti para sa iyo? Ayon sa Slayton-oo, sa ilang antas. "Ang lumang paniniwala na ang taba ng taba ay nagbara sa aming mga arterya at nadagdagan na sakit sa puso ay pinagtatalunan," ang sabi niya. "Talagang mabaliw ang pag-iisip ng isang bagay na tinatanggap nang malawak ay maaaring napawalang-bisa." (Dapat pansinin na ang mga pagtatalo na tinutukoy niya ay malamang na may kinalaman sa pag-aaral na ito mula sa 2014 na nagsasaad na walang ugnayan sa pagitan ng puspos na taba at sakit sa puso- ngunit binanggit ng ilang kritiko ang mga kakulangan sa pag-aaral mula noon.) Binanggit niya ang mga nakakapinsalang epekto ng anti-mantikilya na mababa ang taba ng paggalaw, na sa palagay niya ay ginawa sa amin bilang isang bansa na hindi malusog, kasama ang mga taba na mga substitutes at trans-fats na nagbabala sa aming arterya kahit higit pa kaysa sa taba ng puspos.
Hindi na kami ay limitado upang makita ang aming mga ideal na pagkain sa anyo ng isang pagkain pyramid. Sa halip, alam natin ngayon na mayroong mga hierarchy sa bawat grupo ng pagkain-at isinasaalang-alang niya ang buo, matabang mantikilya na mantikilya na isang "magandang" taba.
Ang mabangong mantikilya ay eksakto kung ano ang palagay mo: mantikilya na ginawa mula sa mga baka na nakatanim lamang sa pastulan at tuyo na pagkain, sa halip na mga feed na nakabatay sa butil na ginawa ng toyo at mais. Kung gayon, ano ang ginagawang mabuti ng damo-fed mantikilya? "Ang matabang mantikilya ay naglalaman ng omega-3 at isang bitamina na tinatawag na K2, na talagang nagpapababa sa iyong panganib para sa sakit sa puso," paliwanag ni Slayton. "Naglalaman din ito ng CLA (conjugated linoleic acid), na ipinapakita ng ilang pag-aaral ay maaaring makatulong sa iyong pagsunog ng pagkain sa katawan, bagaman tinatanggap, ang ilan ay hindi rin-ngunit sinabi din nito na may malakas na mga katangian ng anti-kanser." bitamina K sa pag-aaral na ito mula sa Rotterdam.)
Subalit, bago ka lumabas at kumain ng mantikilya sa lahat ng kinakain mo (oh, sa panaginip), alalahanin ito-tulad ng lahat ng mga grupo ng pagkain, ang lahat ay pinakamainam sa katamtaman. Sinabi ni Slayton na inirerekomenda niya ang isang kutsara ng dagdag na taba sa bawat pagkain at nagmumungkahi ng isang halo ng mantikilya at pinakain ng damo, na ang mantikilya sa lactose ay tinanggal (siya ay nanunumpa sa tatak ng OMGhee). At tungkol sa margarin, ang madalas na alternatibong mantikilya? Sinabi niya na manatili sa malayo, malayo. "Lubos itong naproseso at naglalaman ng halos lahat ng taba sa trans," binabalaan niya.
"Ang masamang taba ay hindi bahagi ng anumang malusog na diyeta. Ang mantikilya ay mas tiyak na mas mahusay. "Sa pamamagitan ng na, kami ay magkaroon ng mantikilya sa aming (gluten-free, whole grain) toast ngayong umaga, salamat.
Ano sa palagay mo-ikaw ba ay koponan ng mantikilya ngayon? Mamili Kerrygold Pure Irish Butter ($ 5), isa sa paborito ni Slayton na pastol na may mga damo!
