Lumabas Out Nagkaroon kami Gluten Lahat Maling

Ay gluten Talaga masama para sa iyo? Hindi namin mabibilang ang bilang ng mga oras na narinig namin ang isang tao na sinasabi nila ay hindi nagpapabaya at mamula pagkatapos ng pagbibili ng isang maliit na pasta o na binibigyan nila ang kanilang slice ng morning toast dahil gusto nilang mawalan ng timbang.

Sa nakalipas na ilang taon, nasabihan kami na ang tinapay (at carbohydrates sa pangkalahatan) ay maaaring masama para sa amin, at ang mga numero ay nagpapakita na ito ay nakakaapekto sa aming mga gawi sa pamimili. Sa kabila ng 1% lamang ng mga taong nagdurusa sa sakit na celiac, na kung saan ang iyong katawan ay talagang hindi nagpapabagal sa gluten at ang iyong mga tiyan ay naging inflamed mula sa pagkain nito, 2016 ay nagkaroon ng pandaigdigang pagtaas sa gluten-free na pagkain sa 12.6% hanggang £ 2.7 bilyon ($ 3.5 bilyon).

Habang ang ilan ay maaaring makita ito bilang mabuting balita na ang lahat ay nagiging mas kamalayan sa ating kalusugan at pagputol ng mga pagkain na waring hindi mabuti para sa atin, ang bagong pananaliksik ay nagpapahiwatig na hindi maaaring higit pa mula sa katotohanan. Sa totoo lang, ang pagsunod sa isang gluten-free na pagkain, maliban kung may mga lehitimong medikal na dahilan, maaari talagang mas masama kaysa sa mabuti. Upang pag-uri-uriin ang mga katotohanan mula sa fiction, tiningnan namin ang pinakahuling siyentipikong pananaliksik upang bigyan ka ng isang mas mahusay na pag-unawa sa gluten at kung bakit maaari mong simulan ang pag-abot para sa pizza muli nang walang pakiramdam na nagkasala.

Panatilihin ang pag-scroll upang malaman kung bakit ang pagpunta gluten libreng ay hindi eksakto ang paghanga pagkain trick ito ay basag up upang maging …

Myth # 1: Nakakatulong ito sa iyo na mawalan ng timbang

Sa kabila ng maraming isang (slim) A-lister na nagtataguyod ng isang gluten-free na pagkain, walang tunay na anumang katibayan upang magmungkahi na ang pagbibigay ng mga protina na natagpuan sa trigo ay maaaring makatulong sa iyo na mawalan ng timbang. Sinabi ng nakarehistrong dietitian at nutrisyonista na si Jennifer Neily, "Nilinis mo ang iyong mga gawi sa pagkain sa pamamagitan ng pag-aalis ng puting harina, asukal, pagkain ng basura at iba pang mga bagay na dapat mong limitado pa rin." Gayunpaman, kapag pumunta ka walang gluten, ang mga tao ay may posibilidad na palitan ang kakulangan ng gluten na may mas malaking paggamit ng gluten-free na mga produkto na mukhang malusog, salamat sa gluten-free halo effect.

Sa isang kamakailang pag-aaral na isinagawa ng Konseho ng Nutrisyon ng Grains & Legumes ng mahigit sa 9000 na mga adultong Australyano, natagpuan nila na ang pagkain ng mga pangunahing pagkaing butil (hal., Gluten) ay hindi nakaugnay sa laki ng iyong baywang. Sa katunayan, natuklasan ng mga mananaliksik na "ang mga may sapat na gulang na may pinakamataas na pagkain ng mga pangunahing pagkaing butil, na kinabibilangan ng tinapay, mga sereal at pasta ng almusal, ay may katulad na circumferences sa baywang at BMI kumpara sa mga nasa hustong gulang na may pinakamababang pangunahing pag-inang butil." Sa ngayon, tila maaari naming magpakasawa sa gluten-rich na pagkain nang hindi nakikita ang isang problema pagdating sa mga kaliskis.

Gayunpaman, isang pag-aaral mula sa buwan na ito ay nagpakita na nagkaroon ng isang nag-aalala na link sa pagitan ng walang gluten-free at uri II diyabetis. Ayon sa isang pag-aaral na isinagawa ng Harvard University, may katibayan na nagpakita ng alinman sa pagkain ng maliit na halaga ng gluten o pag-iwas sa kabuuan nito "pinatataas ang panganib ng diyabetis sa pamamagitan ng 13%."

Myth # 2: Mas mabuti para sa iyong digestive system

Habang ang maraming mga tao ay maaaring naniniwala na ang kanilang mga problema sa pagtunaw ay sanhi ng gluten, mayroong isang teorya na hindi kinakailangan na gawin sa gluten ngunit sa halip ang mga sugars ay madalas na naroroon sa gluten-rich foods na maaaring maging sanhi ng mga bagay tulad ng IBS.

Halimbawa, ang mga mananaliksik sa Monash University sa Melbourne ay nag-aangkin na ito ay hindi gluten na nagiging sanhi ng IBS ngunit FODMAPs sa halip. Ang mga pagkain na mataas sa FODMAPs (aka fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides at polyols) ay matatagpuan sa maraming naproseso at di-pinag-aaralan na pagkain ngunit madalas na matatagpuan sa mga pagkain na naglalaman din ng gluten.

Ang mga ito compounds pass undigested sa colon, kung saan sila ay fermented sa pamamagitan ng bakterya na colonized iyong colon. Ang prosesong ito ay normal, ngunit ang gas na gumagawa ay nagiging sanhi ng pag-iipon ng bituka. Bilang resulta, ang ilang mga tao, na mas sensitibo sa reaksyong ito, ay dumaranas ng mga sintomas ng IBS na tulad ng pagpapalabnaw, pag-cramping at labis na hangin. Magagawa mo kung paano sundin ang pagkain ng FODMAP dito at kung aling mga pagkain ang tama para sa iyo. Maaari mo ring tingnan ang maraming mga aklat ng FODMAP, masyadong.

Ngunit ang pag-alis ng buong butil mula sa iyong pagkain ay maaaring magkaroon ng isa pang hindi kanais-nais na epekto. Ang gluten ay maaaring maging isang pangunahing pinagkukunan ng hibla na mahalaga sa ating mga tiyan na gumagawi nang maayos, nangangahulugan ito na maaari kang lumikha ng iba pang mga problema sa kalusugan. "Ang average na pagkain sa Amerika ay kulang sa hibla," sabi ni Daniel A. Leffler, MD, na isang katulong na propesor ng medisina sa Harvard Medical School. "Alisin ang buong trigo, at lumalala ang problema."

Pabula # 3: Mas mabuti para sa iyong puso

Ang isa pang dahilan kung bakit hindi gluten-free ay hindi pinapayuhan para sa mga taong hindi coeliacs? Ating mga puso. Sa isang kamakailang pag-aaral na inilathala sa British Medical Journal, "ang paghihigpit sa gluten ay maaaring magresulta sa isang mababang paggamit ng buong butil, na nauugnay sa mga benepisyo ng cardiovascular."

Sa katunayan, sinasabi ng mga mananaliksik na ang panganib ng sakit sa puso ay maaaring mas malaki sa isang gluten-free na pagkain, dahil ang mga "mahigpit na naghihigpit sa gluten intake ay maaari ring makabuluhang limitahan ang kanilang paggamit ng buong butil, na maaaring aktwal na nauugnay sa masamang kardiovascular resulta."

Kaya nga, sino ang para sa pizza?