Nutrisyon Halaga ng Fermented Pagkain

Ang mga pagkain na ferment ay karaniwang ginagamit sa buong mundo sa magkakaibang halaga. Iba't-ibang lugar sa mundo ang nakapagbuo ng mga pagkaing na-fermented na nagpapabuti ng kanilang mga diet, lalo na sa panahon ng kahirapan. Ang paggamit ng mga pagkaing ito ay maaaring magbigay ng mga benepisyo sa nutrisyon na lampas sa mga pagkain na walang pampaalsa, na partikular na mahalaga sa mga lugar ng mundo kung saan ang malnutrisyon ay laganap.

Video ng Araw

Mga Uri ng Fermented Pagkain

Ang iba't ibang mga pagkain ay maaaring fermented. Kabilang dito ang mga inumin, prutas, gulay, butil at kahit na mga bagay na karaniwang itinuturing na mga basurang produkto, tulad ng mga buto. Sa sandaling fermented, ang mga pagkain na ito ay maaaring gamitin bilang condiments, sauces, seasonings, side dishes o sangkap sa main dish. Ang mga inumin ay maaaring maging alkohol o hindi, depende sa paghahanda. Ang ilan sa mga mas mahusay na kilalang produkto na may fermented ay ang yogurt, kimchi, buttermilk, toyo, miso, kamoteng kahoy, atsara at pampaalsa.

Tradisyonal na Paggamit

Ang mga pagkaing fermenting ay maaaring mapanatili ang mga ito upang magtagal sila, gawing mas madali ang digest, gumawa ng mga hindi ligtas na pagkain o mga bagay na hindi nakakain na makakain at gumawa ng mga pagkain na mas masustansiya. Sa panahon ng kakapusan sa pagkain, ang mga bagay na hindi karaniwang kinakain ay maaaring magamot upang gawing mas kasiya-siya ang mga ito. Ang mga probiotics ay matatagpuan din sa maraming fermented na pagkain, kaya ang mga pagkaing ito ay maaaring mas mababa ang panganib para sa pagtatae. Ang malakas na lasa ng mga pagkain na fermented ay kapaki-pakinabang sa pagdaragdag ng lasa sa mga diet na maaaring maging malupit.

Pag-iwas sa Malnutrisyon

Ang pagkain ng fermented na pagkain ay maaaring makatulong na maiwasan ang malnutrisyon sa tatlong paraan. Una, ang fermenting ay gumagawa ng mas maraming pagkain na magagamit sa pangkalahatan. Pangalawa, ang proseso ng fermenting foods ay nagdaragdag ng mga halaga ng ilang bitamina at mineral sa pagkain, kabilang ang biotin, nicotinic acid, riboflavin, thiamine at bitamina B12. Sa wakas, ang pagbuburo ng ilang mga pagkain ay nagpapadali sa kanila na mahawahan, pagbagsak ng hibla na karaniwan mong hindi makapag-digest at pagbaling ito sa sugars na maaari mong mahuli. Ito ay nagdaragdag ng dami ng calories na nakuha mo mula sa pagkain. Ang lactose ay bahagyang nabagsak sa panahon ng pagbuburo, paggawa ng yogurt mas madali upang ubusin para sa mga taong lactose intolerante.

Pagpigil sa Pagkakasakit ng Pagkain

Ang mga pagkain na kontaminado sa ilang uri ng bakterya ay maaaring maging sanhi ng pagtatae, na maaaring magdulot ng malnutrisyon. Ang fermenting foods ay lumilikha ng mga kondisyon na hindi nakakatugon sa mga ganitong uri ng bakterya, pagpatay sa ilang uri at pagpapanatiling iba sa paglalantad sa mga pagkaing ito, paggawa ng mga pagkain na may fermented na mas malamang na maging sanhi ng mga sakit na nakukuha sa pagkain. Ang mga pagkaing ito ay may posibilidad na magkaroon ng friendly bakterya, o probiotics, na tumutulong upang maiwasan ang mga uri ng mga impeksiyon. Ang mga nutrients na ito ay tumutulong upang mapalakas ang immune system laban sa iba pang mga sakit pati na rin.