Mababang-Carb Baking Flour Substitutes

Ang asukal at harina ay mga mainstays ng pagluluto sa hurno, na ginagawang hamon upang tangkilikin ang mga inihurnong gamit kung sinusundan mo ang isang mababang-karbohidrat na plano ng pagkain. Karamihan sa mga low-carb dieters ay naglalayong kumain sa isang lugar sa pagitan ng 50 at 150 gramo ng carbohydrates kada araw, at ang ilan ay bumaba ng 20 gramo. Kapag isinasaalang-alang mo na ang 1 tasa ng lahat-ng-layunin harina ay naglalaman ng halos 100 gramo ng carbs, madali upang makita kung bakit kailangan mong maghanap ng mas mababang-carb baking produkto. Sa kabutihang-palad, may ilang angkop na mga alternatibo, hindi mo kailangang mawalan ng mga panaderya habang pinapanood ang iyong mga carbs.

Video ng Araw

Coconut Flour

Ang harina ng niyog ay gumagawa ng isang napakahusay na alternatibong harina pagdating sa mababang karbungkal, walang butil na harina. Ginagawa ito mula sa karne ng niyog na pinatuyo, itinatrapo at pinahiran ng pinong pulbos. Ang resulta ay isang ilaw, mataas na sumisipsip na harina na mayaman sa fiber at mababa sa carbohydrates. Ang 1/4 tasa ng harina ng niyog ay naglalaman ng 10 gramo ng hibla at anim na gramo lamang ng "net carbs" - ang kabuuang carbs ay minus ang hibla.

Ang harina ng niyog ay madaling pinagsasama, ginagawa itong maraming nalalaman para sa paggamit sa inihurnong mga bagay at masarap na pagkain. Gayunpaman, hindi ito katumbas ng 1: 1, ayon kay Bruce Fife, may-akda ng "Cooking with Coconut Flour." Para sa mga recipe, kapalit ng 1/4 tasa ng harina ng niyog para sa bawat 1 tasa ng regular na harina, nagrekomenda ng Fife. Dahil ang harina ng niyog ay sumisipsip ng mas maraming tubig kaysa sa regular na harina, inirerekomenda ni Fife na dagdagan mo ang nilalaman ng tubig o gatas ng resipe sa pamamagitan ng mga 20 porsiyento.

Almond Flour

Ang isa pang baking mainstay sa mga low-carb kitchens ay almond harina. Ang 1/4 tasa ng almond flour ay naglalaman lamang ng 2 gramo ng net carbs, pati na rin ang malusog na unsaturated fats. Ang tipikal na harina ng almond ay ginawa mula sa mga almendras na blanched, samakatuwid nga, pinakuluang sa tubig upang alisin ang mga balat, bago maging lupa sa isang mainam na harina. Nagdaragdag ito ng isang napakaliit na lasa at isang masarap na texture sa mga inihurnong gamit, na ginagawang mahusay para sa mga cake, cookies, tinapay at pie crust. Huwag malito ang harina ng almond na may pagkain ng almond - ang pagkain ay magaspang, hindi magkakaroon ng mahusay na pag-iipon at hindi nagbibigay ng isang perpektong pagkakahabi. Ang almendro ng harina ay tumatagal ng ilang mga eksperimento upang makuha ang lasa at pagkakahabi ayon sa gusto mo. Inirerekomenda ng Bobs Red Mill ang pagpapalit ng 25 porsiyento ng harina sa iyong pagluluto ng harina sa almendras. Habang nakakakuha ka ng mas kumportableng pagluluto sa harina ng almendras, matututunan mo kung anu-ano ang pinakamahusay na gumagana para sa iyong mga recipe.

Flaxseed Meal

Flaxseeds ay kilala sa kanilang mataas na omega-3 na taba ng nilalaman, na naka-link sa kalusugan ng puso. Ang mga ito ay mayaman sa hibla at kapaki-pakinabang na mga compound ng halaman na tinatawag na mga lignans na tumutulong sa pagtanggal ng pinsala sa cell mula sa mga libreng radikal. Hindi lamang maaari kang magdagdag ng flaxseeds sa iyong yogurt, smoothies at salads, maaari mong gamitin ang flaxseed harina bilang baking alternative na regular na harina.Ito ay isang mayaman, nayayamot na lasa na perpekto para sa mga tinapay, cereal bar, buong muffin ng butil, cookies, nutty cake at scone. Dahil ang carbohydrates mula sa ground flaxseeds ay nagmula sa hibla, ang tipikal na harina ng flaxseed ay naglalaman ng zero net carbs at tungkol sa 8 gramo ng hibla bawat 1/4-cup serving. Upang makapagsimula gamit ang harina ng flax sa iyong mga recipe, palitan ang 1/4 tasa sa 1/2 tasa ng regular na harina na may harina ng lino.

Commercial Low-Carb Baking Mixes

Sa baking gilid, makakakita ka rin ng mga komersyal na baking-carb baking mixes na naglalaman ng isang pagsasama ng mga substitutes ng harina, tulad ng oat, hazelnut at soy harina. Ang halaga ng mga carbs sa mga mix na ito ay nag-iiba-iba depende sa pagsasama. Ang mababang-carb baking mix ni Bob Redmill, halimbawa, ay naglalaman ng 8 gramo ng net carbs kada 1/4 tasa ng harina. Gayundin, ang halaga ng mababang-karbungko na harina na ginagamit mo upang palitan ang regular na harina ay nag-iiba-iba, kaya mahalaga na sundin ang mga rekomendasyon ng mga tagagawa, sa simula. Ang ilang mga baking blends ay nakatuon sa mga partikular na pagkain, tulad ng blends ng almusal para sa mga pancake at waffles, habang ang iba ay mas nababaluktot. Siguraduhin na suriin ang label upang matiyak na ang timpla na pinili mo ay tama para sa iyong mga pangangailangan sa pagluluto sa hurno.