Protina sa Yams
Talaan ng mga Nilalaman:
Yams ay isang mahalagang pag-crop ng pagkain sa maraming mga bansa. Ang pinaka-karaniwang pag-crop sa Africa ay ipinagdiriwang sa Yam Festival kung saan ang mga yams ay inaalok sa mga diyos at mga ninuno bago ipinamahagi sa mga tagabaryo. Sa Estados Unidos, ang mga yams ay nauugnay sa Thanksgiving at Christmas. Bagaman maraming mga tao ang nag-iisip na ang mga matamis na patatas ay katulad ng yams, ang mga ito ay isang ganap na iba't ibang gulay at hindi kaugnay na botanically.
Video ng Araw
Kasaysayan
Ang Yams ang pinaka-karaniwang pagkain ng mga alipin sa Aprika. Ang mga Yams ay dinala sa mga barkong alipin mula sa Africa hanggang sa Hilagang Amerika para sa pagkonsumo sa mahabang pagpasa sa New World. Sa paglipas ng panahon, ang yams ay isinama sa kultura ng kanluran bilang isang pangunahing lutuin. Ang merchant ng alipin, na si John Barbot, ay nagsabi na para sa bawat 500 na alipin, higit sa 100, 000 yams ang dapat dalhin. Ang isang accounting ng alipin barko "Othello" sa 1700s nakalista sa daan-daang mga basket ng yams kinunan sa board bilang mga probisyon, kasama ang mas mababang dami ng iba pang mga pagkain.
Protein sa Yam
Karaniwan ang protina ng gulay tulad ng natagpuan sa yams ay mahinang kalidad kung ihahambing sa protina sa karne. Gayunpaman, ang nakakaakit ng yams ay isang pangunahing protina ng pag-iimbak ng tuber na tinatawag na dioscorin, na may mga katangian ng antioxidant at aktibidad ng immunomodulatory, ayon sa 2009 na pag-aaral ng School of Pharmacy, Taipei Medical University, Taiwan.
Mga Benepisyo ng Dioscorin
Hindi lamang ang mga yams ay nagbibigay ng isang mahusay na pinagkukunan ng potasa, kundi pati na rin ang imbakan protina, dioscorin, na maaaring makinabang sa mga indibidwal na may hypertension. Maaaring pagbawalan ng Dioscorin ang isang angiotensin-converting enzyme na nagpapataas ng daloy ng dugo ng bato at pinabababa ang presyon ng dugo, ayon sa website ng Gomestic. Ayon sa isang ulat na inilathala sa "Journal of Agricultural and Food Chemistry," natuklasan ng mga natuklasan ng isang pag-aaral na ang pagkain o pag-ubos ng yams sa mga suplemento ay isang benepisyong pangkalusugan na bunga ng papel ng dioscorin bilang isang antioxidant sa tubers.
Yam Bean
Ang Chuin type yam ay isang protina na mayaman na pagkain ng starch ng pagkain sa Peru bilang isang resulta ng bean, hindi ang ugat ng halaman. Ang yam na ito ay may napakataas na produksyon ng mga buto na naglalaman ng mga konsentrasyon ng rotenone, mahinahon nakakalason kapag kinakain raw. Ngunit kapag ginawa sa harina, ang rotenone ay inalis mula sa mga buto, na nagbibigay ng isang malakas na mapagkukunan ng protina pati na rin ang langis ng binhi, ayon sa American Society of Agronomy. Ang mga pag-aaral ay nakilala ang mga uri ng yam na may mataas na imbakan na produksyon ng ugat, mataas na protina at mataas na mga nilalaman ng almirol - na naglalaman ng tatlong hanggang limang beses na mas protina kaysa sa mga patatas o iba pang mga yams. Bilang karagdagan, ang mga ugat ng imbakan ay maaaring iproseso sa butil na harina. Ang patuloy na pananaliksik sa International Potato Center ay patuloy na tumutukoy sa potensyal para sa pagbibigay ng mataas na kalidad ng produksyon ng pagkain na kailangan sa Africa.
Wild Yam
Sa buong kasaysayan, ang wild yam ay ginagamit bilang isang tradisyunal na herbal na gamot. Ang wild yam ay inaangkin na isang natural na alternatibo sa estrogen therapy upang mapawi ang menopausal symptoms. Ang ugat at ang bombilya ng wild yam ay ginagamit upang maghanda ng isang extract ng dioscorin para sa pagtulong sa paggamot ng diverticulosis, mga sakit ng gallbladder, rheumatoid arthritis at pagkapagod. Ang Natural na Komprehensibong Database ay nagsasabing mas maraming katibayan ang kinakailangan upang i-rate ang wild yam para sa pagiging epektibo, ayon sa Medline Plus.
